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Jean-Claude BUECHER, Crémant brut-nature "EMPREINTE" 2016

75cl - Blanc effervescent - Alsace - AOC Crémant d'Alsace
Jean-Claude BUECHER, Crémant brut-nature "EMPREINTE" 2016
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La note by Christian Walter

94/100

Franck Buecher est un extra-terrestre dans la galaxie de la bulle alsacienne, il est le seul en Alsace à dédier toute sa production aux crémants. Après plusieurs expériences à l'étranger, Franck le fils des propriétaires, rejoint le domaine familial en 2005. Il amorce le virage vers l'agriculture biologique, agrandit l'espace de stockage pour assurer un élevage sur lattes de 24 à 60 mois, et s'oriente vers la biodynamie. Toutes les cuvées sont brut nature, soit 0 g/l de sucre ajouté. Les vignes sont situées sur les coteaux marno-calcaires de Wettolsheim, sur le granite de Walbach, sur le grand cru Hengst de Wintzenheim, le grand cru Steingrubler de Wettolsheim, le grand cru Pfersigberg d’Eguisheim.

J'adhère entièrement à la démarche du domaine, viticulture biologique, biodynamie, rendements maitrisés, vieillissements de 24 à 60 mois sur latte, vins issus de grands crus, brut nature sans sucre ajouté. Voilà un domaine qu'il faut encourager… 100 % du vignoble est converti en agriculture biologique depuis le 20 Avril 2016, et Demeter depuis avril 2019 pour une conduite en Biodynamie. Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection de Crémants d'Alsace !

Buecher Jean-Claude (Crémant d'Alsace)

Jean-Claude et Sylviane Buecher créent leur domaine dans les années 1980, avec pour objectif de se spécialiser dans l'élaboration du Crémant d'Alsace. Ils créent et assemblent comme ils le veulent leurs différents terroirs et cuvées. Leur fils Franck décide de monter dans le train de bulle familial en 2005. Fort de l'expérience transmise par ses parents, le jeune alchimiste pousse le bouchon encore plus loin en prolongeant le temps d'élevage des différentes cuvées.

Dynamiser les sols par des labours pour que le monde minéral du sous-sol s'associe au monde organique en surface. Les éléments minéraux captés par la vigne se retrouvent dans les raisins et améliorent ainsi leurs maturations. Récolter les fruits mûrs à la main nous permet de sélectionner les grappes par un tri avant de les amener au chai.

Les raisins sont pressés lentement et délicatement afin d'en extraire le moût avec tendresse. Le jus (après clarification) fermente en cuve pendant plusieurs semaines. La fermentation alcoolique achevée, le vin passe l'hiver bien au frais dans son cocon en inox. A l'arrivée des beaux jours, le vin tranquille est filtré pour le préparer à son ultime transformation.

La prise de mousse ou fermentation en bouteille métamorphose le vin tranquille en vin effervescent. L'élevage dit "sur lattes" façonne les bulles avec légèreté et élégance. Les crémants reposent au minimum 24 mois sur lattes. Un dégorgement par trimestre garantit la fraîcheur du produit commercialisé. Cet élevage prolongé confère aux cuvées du domaine gras, volume et finesse de bulle.

Le vin

Ce Crémant d’Alsace Blanc de Blancs, représenté par le Chardonnay est issu du lieu-dit Rotenberg niché au sommet du Grand Cru Hengst. Il séduira par sa robe jaune or pâle agrémentée de belles colonnes de fines bulles. Le premier nez à une touche d’agrumes, puis laisse apparaître des notes de fleurs jaunes. L’attaque est fraîche, la matière est dense, net et d’une grande finesse grâce à une acidité intense et très fine qui dévoile en finale une belle minéralité.

94/100 millésime 2016 dégusté le 20/03/2024
94/100 millésime 2020 dégusté le 29/03/2024

48 mois sur lattes pour Empreinte, un pur chardonnay aux saveurs de praline et de brioche, qui progresse en profondeur comme en persistance. (RVF, millésime 2016, noté 92/100)

La presse spécialisée en parle

Le crémant est ici à l'honneur depuis la création du domaine par Jean-Claude et Sylviane Buecher dans les années 1980, le seul d'Alsace à ne proposer que des bulles. Rejoignant la propriété en 2005, Franck, le fils des propriétaires, agrandit l'espace de stockage pour assurer un élevage sur lattes entre 24 et 36 mois. Les vins sont toujours dosés en extra-brut, les levures indigènes de rigueur. La plupart des vignes sont situées sur les coteaux marno-calcaires de Wettolsheim, mais aussi sur le granite de Walbach, dans la vallée de Munster. 2019 est le premier millésime certifié bio.

Les vins : avec les vieillissements sur lattes qui augmentent, la gamme progresse chaque année. Le rosé Murmure se montre généreux et fin. Esquisse est une entrée de gamme tonique et précise. Plus profond et complexe, Reflets s’adosse à de bons amers. Le pinot blanc Fleur de Lys se fait persistant, avec une confortable envergure de saveurs. Le chardonnay Empreinte, aux notes de brioche et de praline, progresse en profondeur. Ample et épanoui, le pinot noir Sang Froid est resté frais et se prolonge en une noble amertume, soulignée par une bulle millimétrée. Insomnia ne plaira pas à tout le monde, avec ses notes de rancio et de croûte de fromage, mais c’est une belle illustration du savoir-faire du domaine. (RVF)

Caractéristiques

  • note RVF :92/100
  • Contenance :75cl
  • Cépage :100% chardonnay
  • Terroir :Issu d'une parcelle de 41 ares située au sommet du lieu-dit Rotenberg de Wintzenheim
  • Vignoble :Ancrée à une altitude de 383 mètres, la parcelle de Chardonnay profite de l’énergie diffusée par "La Chapelle des Bois" pour mûrir avec douceur sans craindre l’installation de foyers de botrytis. Le rendement du millésime 2016 est de 37 hl/ ha.
  • Viticulture :Biologique (en conversion)
  • Vinification :Vinification classique, pressurage doux et lent avec un pressoir pneumatique, débourbage après 6 à 12 heures, puis fermentation alcoolique (sans malo) en cuverie inox pour 80 %, et 20 % en barriques (228 litres) de 3 vins au moment du débourbage.
  • Elevage :Les bouteilles reposent en cave jusqu’au dégorgement soit environ 48 mois de lattes ! Ce crémant n'est pas dosé, il est brut nature, soit 0 g/l de sucre ajouté. Le vin est filtré et embouteillé avec ses sucres naturels.
  • Millésime :2016
  • Période de consommation :à boire entre 2022 et 2026
  • Alcool :13,0% vol.
  • Service :8° à 9°C