PONTET-CANET, Pauillac - 5ème grand cru classé - Bordeaux

Château PONTET-CANET, le premier grand Pauillac "bio & biodynamie" (5ème grand cru classé), 3*/3 à la RVF, 98-100/100 par le guide Parker, 99/100 par James Suckling !

Après quinze années de recherches, dont dix certifiées Ecocert et Biodyvin, Pontet-Canet n’a cessé d’évoluer et continue de gagner en précision. Accompagner la vigne plutôt que la manipuler en réduisant au minimum l’intervention humaine : là réside l’essence de leur philosophie. Des parcelles au chai, le respect de la plante et du raisin est la ligne de conduite : arrêt du rognage, travaux de la vigne avec des chevaux pour ne pas tasser les sols, connaissance intime de chacun des pieds pour leur apporter ce dont ils ont besoin afin d’aller plus loin que la seule biodynamie. Au chai, nous avons appliqué, pour la première fois sur l’intégralité d’une vendange au volume "normal", le tri et l’égrappage manuel de la récolte, sans moteur ni machine, dans un silence presque religieux. L’encuvage s’est ensuite fait en grains entiers suivi seulement de légers pigeages. La méthode d’élevage, 50% en barriques neuves, 35% en dolia (en béton créées sur mesure avec des éléments du terroir de Pontet-Canet), 15% en barriques d’un vin, respecte la nature du fruit et laisse s’exprimer les magnifiques terroirs sur lesquels reposent les vignes de Pontet-Canet. L’âme de Pontet-Canet est dans la recherche de l’équilibre, de l’incarnation la plus pure et la plus fidèle de son terroir, sans artifice ni maquillage. Par sa précision, jusqu’ici inégalée, le millésime 2019 est un pas de plus dans notre quête de l’idéal.

Pontet-Canet est noté 5*/5 au guide Bettane (producteur exceptionnel qui représente le sommet absolu) et 3*/3 à la RVF (l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons). Pontet-Canet est certifié Ecocert (biologique) et Demeter (biodynamie). Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.