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bio - biodynamie
LES AURELLES : grands vins de Pézenas, Languedoc
LES AURELLES, Basile Saint-Germain hisse la qualité de ses vins au summum de l'appellation, 3* à la RVF, 4* au guide Bettane, 97/100 pour Aurel !
Travailler la vigne avec patience et humanisme, tel est le credo de Basile et Caroline Saint-Germain. Ce petit vignoble de 9 hectares en coteaux bénéficie d’un sol de sable et de galets, enrichi par le basalte d’anciens éboulis volcaniques : cette alchimie apporte aux vins un caractère unique. Le choix d’une culture naturelle, sans engrais, ni pesticides, ni désherbants, montre qu’une production de qualité, volontairement limitée à 20 hectolitres par hectare, peut répondre à des critères environnementaux exigeants. À condition d’y mettre du temps et de la passion. Le choix d’élevages longs (36 à 48 mois pour les rouges, 24 mois environ pour les blancs), contribue à l’épanouissement et à l’équilibre de ces vins harmonieux. Ici, on ne triche pas avec la fraîcheur du fruit : les rouges sont élevés en cuves d’acier et non en fûts, et des contrôles réguliers sont effectués par un laboratoire indépendant. Et parce que la qualité ne doit rien céder au plaisir, ces vins civilisés, d’un abord simple et élégant dans leur jeunesse, recèlent des trésors aromatiques à laisser s’exprimer au fil du temps… si vous avez, à votre tour, de la patience !
Le domaine Les Aurelles est noté 4*/5 au guide Bettane (producteur de très haute qualité, la gloire du vignoble français) et 3*/3 à la RVF (l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons). Le domaine est certifié exempt de toute traces de pesticides et de phatalate par Excell (organisme de contrôle indépendant). Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.
