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Domaine SAINT SYLVESTRE, grands vins du Languedoc

Domaine SAINT SYLVESTRE, un blanc un rouge, qui tutoient la Grange des Pères !

Vignoble d’exception de 8 hectares, chaque parcelle est traitée avec la plus grande attention, taille, ébourgeonnage, vendange en vert, etc ... pour viser 20 hl/ha sur tout le vignoble. Les blancs sont pressurés directement par cépage, assemblés puis vinifiés en fûts, dans lesquels ils resteront 12 mois. Les rouges sont mis en cuve inox par cépage et par parcelle, pigés ancestralement aux pieds, les cuvaisons sont longues, élevage 24 mois en fûts par cépage et en parcellaire.

Le blanc est un grand vin de gastronomie, complexe et frais, apte à servir les poissons et les viandes blanches les plus nobles à la manière d’un hermitage blanc. Sophie et Vincent Guizard, après leur séparation avec le Domaine Montcalmès, ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d’Aniane. Leur rouge fait également partie des meilleurs.

Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.