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nouveau millésime
bio - biodynamie
coupde cœur
Domaine HAUVETTE, grands vins des Alpilles et Baux de Provence - Provence
Domaine HAUVETTE, Petra, Jaspe, Dolia, Roucas et Cornaline, chaque vin mérite que l'on se l'approprie, vigneronne de l'année 2020, 3* à la RVF, 5* au guide Bettane !
Dominique HAUVETTE, grande dame du vin, loin des courants et des modes, développe un sens culturel à la vigne et au chai, et pratique une viticulture et une vinification sans concessions. Le domaine de 17 hectares travaille en biodynamie depuis 2003, avec de petits rendements, et vinifie sans souffre, en cuve et dans des amphores en ciment, pour les blancs et les rouges. Ses vins sont énergiques, ciselés, d'une grande finesse et précision aromatique, profonds, d'une élégance rare !
La roussanne de Jaspe 2022 reste encore bien trop jeune et primaire, mais sa texture au crescendo délié nous invite à une dégustation fine et salivante. Pour profiter de ce millésime, il vous faudra attendre 2023. Après quelques années de cave, Dolia 2017 nous livre un équilibre majestueux, entre nuances florales, intensité de saveurs en bouche et finale caillouteuse salivante ; un blanc provençal de grande identité. Pétra 2021, à la couleur de grenade, d'une délicatesse aromatique (fleurs, baies rouges...), d'un sublime délié, et d'un raffinement de matière lumineuse est superbe : un grand rosé. Dans les rouges, nous retrouvons la floralité radieuse et aérienne. Améthyste, dans le 2020, est à fois détendu et énergique ; un vin touchant qui illustre à merveille la subtilité et le délié que peuvent nous offrir les rouges sudistes. Un grand millésime s’annonce pour la Cornaline 2018, à la magnifique trempe méditerranéenne tant par ses arômes de laurier et de thym que par sa structure ensoleillée.
Désignée vigneronne de l'année 2020 par La RVF, le domaine Hauvette est noté 5*/5 étoiles (producteur exceptionnel qui représente le sommet absolu de la qualité) par le guide Bettane et 3*/3 étoiles (l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons) par la Revue des Vins de France. Le domaine est certifié viticulture biologique et biodynamie. Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.
