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Domaine MACLE : grands vins des Côtes-du-Jura
Domaine Macle, une régularité exemplaire en dépit des millésimes, le Côtes-du-Jura noté 95/100, 3* à la RVF !
Une histoire familiale
La famille Macle cultive la vigne à Château-Chalon depuis 1850. Le véritable développement du domaine intervient dans les années 1960 sous l'impulsion de Jean Macle, qui contribue à faire connaître le style du domaine et les grands vins de Château-Chalon. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Laurent Macle, avec sa famille. Il perpétue une approche très traditionnelle de la viticulture et de l'élevage jurassiens.
Un petit vignoble sur des pentes spectaculaires
Le domaine représente environ 12 hectares, principalement répartis entre deux cépages : 8 hectares de Chardonnay, destinés notamment à l'appellation Côtes du Jura ; 4 hectares de Savagnin, principalement destinés à l'appellation Château-Chalon. Les vignes sont implantées sur des coteaux très pentus, avec des déclivités pouvant approcher 50 %. Cette topographie rend la mécanisation particulièrement difficile et explique l'importance du travail manuel. Les sols associent notamment marnes bleues et noires du Lias et éboulis calcaires, caractéristiques des terroirs de Château-Chalon.
Côtes du Jura Tradition & Côtes du Jura sous/voile
La grande particularité du domaine réside dans ses élevages sous voile de levures. Après les fermentations, certains vins sont élevés en fûts sans être ouillés. Un voile de levures se développe alors à la surface du vin et le protège partiellement de l'oxygène tout en lui permettant d'évoluer lentement. Cette méthode donne aux vins leurs caractéristiques jurassiennes : noix, fruits secs, épices, curry, amande, pomme évoluée et grande longueur en bouche. Ce qui caractérise particulièrement le Domaine Macle est la fidélité à la tradition jurassienne : terroirs pentus, Savagnin, élevage sous voile et patience.
En résumé
Le domaine Macle est noté 4* au guide Bettane et 3* à la RVF (ce domaine représente l'élite du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par de grands vignerons). Le Domaine Macle privilégie une viticulture sans recours aux insecticides, aux produits anti pourriture ou aux produits systémiques. Les sources professionnelles indiquent une démarche biologique ; Jura Tourisme référence aujourd'hui le domaine avec le label Agriculture Biologique. Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.
