Clos du Mont Olivet (Châteauneuf-du-Pape & Côtes-du-Rhône)
millesime nouveau millésime
biodynamie bio - biodynamie
cc coup
de cœur
bettane bettane bettane bettane bettane
bettane
rvf rvf rvf
rvf

CLOS DU MONT OLIVET, grands vins à Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône & Lirac - Rhône Sud

CLOS DU MONT OLIVET, une grande signature familiale de Châteauneuf-du-Pape, 99/100 pour le Papet, 3*/3 à la RVF ! 

Une grande signature familiale à Châteauneuf-du-Pape
Fondé par Séraphin Sabon en 1932, le Clos du Mont-Olivet est une propriété historique de Châteauneuf-du-Pape. Aujourd’hui, Thierry, David et Céline Sabon perpétuent cet héritage, avec l’arrivée progressive de la cinquième génération. Le domaine défend une vision traditionnelle et exigeante du vin, fondée sur la transmission, le respect des terroirs et la recherche d’équilibre plutôt que de puissance démonstrative.

Une mosaïque de terroirs d’exception
Le vignoble s’étend sur plusieurs appellations, notamment Châteauneuf-du-Pape, Lirac et Côtes-du-Rhône. Les vieilles vignes de Châteauneuf-du-Pape sont réparties sur des lieux-dits réputés, dont La Crau, Montalivet et Bois Dauphin. Cette diversité de sols et d’expositions contribue à la complexité des assemblages, dominés par le grenache et complétés par la syrah, le mourvèdre et les cépages traditionnels de l’appellation.

Une vinification traditionnelle au service de l’équilibre
La famille Sabon privilégie des vinifications et des élevages adaptés à chaque cuvée. Le Châteauneuf-du-Pape Tradition, issu de vieilles vignes, associe notamment grenache, syrah et mourvèdre. Partiellement égrappé, il est élevé environ 20 mois en grands foudres et en cuves béton, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. La Cuvée du Papet intègre davantage de rafles et bénéficie d’un élevage en grands foudres, demi-muids et jarres en argile, favorisant structure et complexité.

Des cuvées de caractère, taillées pour la garde
Le Châteauneuf-du-Pape Tradition se distingue par son équilibre entre fruits mûrs, épices et garrigue. Plus dense, riche et concentrée, la Cuvée du Papet exprime la profondeur des vieilles vignes de La Crau, Bois Dauphin et Montalivet. Ces deux rouges possèdent un potentiel de garde remarquable, pouvant atteindre 20 ans ou davantage dans de bonnes conditions. Le blanc, assemblage de clairette, roussanne et bourboulenc notamment, séduit par sa pureté et son charme immédiat, tout en pouvant évoluer favorablement pendant une dizaine d’années.

La sélection Walter-Wine : les grands vins de la famille Sabon
Walter-Wine.com met à l’honneur les cuvées emblématiques du domaine, notamment le Châteauneuf-du-Pape Tradition 2023, noté 95+/100 par Christian Walter et 96/100 par la RVF, ainsi que les prestigieuses Cuvée du Papet 2020 et 2023, notés 98/100 par Christian Walter et 99/100 par la RVF. Robert Parker a qualifié le Clos du Mont-Olivet de l’un des meilleurs Châteauneuf-du-Pape, un vin riche et de style ancien, issu de vignes anciennes. Clos du Mont Olivet est noté 3* à la RVF (l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons) et 5* au guide Bettane (producteur exceptionnel qui représente le sommet absolu de la qualité). Le domaine produit des vins en agriculture biologique certifiée et évolue vers la biodynamie. Des vins authentiques, élégants et profonds, à retrouver chez Walter-Wine.com

Vous pourriez aussi aimer