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Domaine CHEVROT, grands vins de Maranges et Santenay, Côte-de-Beaune Bourgogne
Pablo et Vincent CHEVROT : Maranges, Santenay et Savigny-lès-Beaune : une gamme de haut vol, saluée par la RVF avec 2 étoiles et un Savigny-lès-Beaune noté 95/100
Une histoire familiale au cœur des Maranges, au sud de la Côte de Beaune
L’histoire du Domaine Chevrot s’inscrit dans la tradition viticole bourguignonne depuis le XIXᵉ siècle. Installée à Cheilly-lès-Maranges, au sud de la Côte de Beaune, la famille cultive la vigne depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, Pablo et Vincent Chevrot, tous deux diplômés en œnologie, perpétuent cet héritage avec une ambition commune : élaborer des vins sincères, précis et fidèles à leurs terroirs.
Des terroirs riches et variés
Le vignoble s’étend sur environ 18 hectares, principalement dans les appellations Maranges et Santenay, ainsi que sur d’autres terroirs bourguignons. Les sols argilo-calcaires, les variations d’exposition et les caractéristiques propres à chaque parcelle donnent naissance à des vins aux personnalités distinctes. Cette diversité permet au domaine de révéler toute la richesse du sud de la Côte de Beaune, entre fraîcheur, structure et finesse.
Un vignoble de 18 hectares, converti au bio
Walter-wine.com propose plusieurs Maranges 1ers crus, dont La Fussière, Clos Roussots et La Croix aux Moines, le village Sur le Chêne, des Santenay (Clos Rousseau, Comme Dessus). Le domaine possède environ 18,5 hectares, répartis entre Maranges, Santenay et les Hautes-Côtes de Beaune. Les cépages se partagent entre le Pinot noir (50 %), le Chardonnay (40 %) et l’Aligoté (10 %). La conversion à l’agriculture biologique a débuté en 2008. Les frères ont aussi réintroduit le cheval pour labourer les vignes. Le bois neuf est utilisé avec parcimonie, selon les cuvées, pour structurer les vins sans les masquer.
Des cuvées de terroir, des vins précis, entre fruit et élégance
Pablo et Vincent recherchent des vins fidèles à leur origine, où la maturité du fruit s’équilibre avec la fraîcheur et la finesse des tanins. Les vendanges sont soignées et les vinifications adaptées à chaque parcelle. Les élevages, souvent longs, accompagnent la structure des vins sans masquer leur expression. Les pinots noirs révèlent des fruits rouges et noirs, des notes épicées et une texture délicate ; les chardonnays associent richesse, fraîcheur et nuances minérales.
Le domaine Chevrot chez walter-wine.com
Walter-Wine.com met à l’honneur plusieurs cuvées représentatives du domaine, dont le Maranges blanc 2023, noté 91–92/100, le Maranges Premier Cru La Fussière 2022, noté 93/100, et le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Hauts Jarrons 2023, noté 95/100 par Christian Walter. Cette sélection de rouges et de blancs permet de découvrir la diversité des terroirs travaillés par Pablo et Vincent Chevrot, entre fraîcheur, élégance et caractère bourguignon, chez Walter-Wine.com.
