Château de BÉRU, Chablis "MONTSERRE" 2019

Béru (Chablis)

Le Château de Béru est un domaine historique détenu par la même famille depuis plus de 400 ans. Dans les années 80, le Comte Eric de Béru, poussé par sa passion pour le vin décide de replanter l'ensemble du vignoble dont le fameux Clos Béru. Sa femme, Laurence, et sa fille, Athénaïs, sont aujourd'hui à la tête de ce vignoble et ont entrepris un ensemble de démarches qualitatives afin de donner un nouveau souffle à ce domaine familial.

Le Château de Béru exploite un ensemble de parcelles situées sur les plus beaux terroirs du chablisien en appellation Chablis et Chablis Premier Cru. Au cœur de cet ensemble se trouve le Clos Béru, terroir unique, clos de murs historiques érigés au 13ème siècle. La réputation de Chablis s’étend considérablement au cours du Moyen Âge, ses vins étant servis dans toutes les cours européennes. C’est à cette époque qu’est construit le Château de Béru et qu’on élève le mur d'enceinte qui clôt encore aujourd'hui le Clos Béru. Les cinq hectares du Clos s’étirent sur le versant sud de la petite vallée qui compose le cœur du vignoble de Béru. Situés à une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, ses sols argilo-calcaires recèlent la présence de nombreux dépôts d’huîtres fossilisées, typiques du Kimméridgien. Ces affleurements, qui sont la marque des plus belles parcelles du chablisien, ont été formés il y a 150 millions d’années, au cours du Jurassique.

Aujourd’hui, la densité de plantation atteint 6 000 pieds à l’hectare ; la vigne est palissée et taillée en guyot double. Ce mode de conduite induit une concurrence entre les plants afin de limiter naturellement les rendements tout en garantissant un étalement optimal de la surface foliaire, gage indispensable d’une maturité idéale. Les apports d’engrais, le tassement excessif dû aux passages répétés des tracteurs et le recours systématique aux herbicides anéantissent les micro-organismes. Or ces derniers jouent un rôle crucial dans l’assimilation par la plante des nutriments, oligo-éléments et minéraux nécessaires à sa croissance. Plutôt que d’abreuver la plante d’engrais chimiques, le domaine a remis à l'honneur le travail des sols. Suite à la réintégration progressive du cheval dans les vignes et à la pratique régulière de labours légers, y compris entre les pieds de vignes en prohibant totalement l’usage des herbicides et en supprimant le recours systématique aux engrais, le domaine a privilégié l’équilibre naturel des sols. La vigne doit par conséquent plonger ses racines en profondeur, hors des variations hygrométriques de surface.

Le vin

Point culminant de la colline de Béru, comme son nom l’indique, le Montserre est un sommet de "Serres", Les Serres désignant une formation géologique particulière, une superposition de plaques calcaires fossilisées très anguleuses. Ce terroir unique produit des vins dotés d’une forte personnalité caractérisée par leur mâche, par une matière concentrée et par des notes minérales fumées et iodées.

Envergure et moelleux, volume impressionnant dans Montserre, dont la matière première regorge d'énergie. Très profond, c'est un vin de texture qui affirme son terroir. (RVF, millésime 2019, noté 93/100)

La presse spécialisée en parle

Après une vie parisienne dans la finance, Athénaïs de Béru a repris en 2006 les 15 hectares de vignes de la propriété familiale, rapidement convertie en bio puis, dès 2010, en biodynamie. Énergique, déterminée, elle revient aux travaux des sols, vendange exclusivement à la main, élève longuement – deux hivers – en foudre, barrique et amphore. Nourrissants, les derniers vins (y compris les quelques cuvées issues d'achats de raisins, dans la gamme Athénaïs) possèdent un éclat, une vigueur de constitution, une exigence de maturité et d'intégrité du fruit hors du commun. La précision et la maîtrise technique désormais atteintes, avec des vinifications quasiment sans soufre, devrait encore faire progresser le domaine dans les étoiles.
Les vins : nez très raffiné, floral, notes de roses dans Épineuil, suave et subtil, tout en fraîcheur et éclat de fruit, finement infusé. Quel régal ! Trois semaines de macération pour le rosé de pinot gris, aux notes de fumé et de silex, vin suave et rond, tout en gourmandise et fraîcheur, sincère et généreux, porté par une belle acidité. Matière riche et dense dans l’aligoté, plein de fruits jaunes juteux, bien mûr et marqué par sa trame calcaire. Prometteur, posé, le chablis Terroirs de Béru déploie une matière citronnée. Envergure et moelleux, volume impressionnant dans le profond Montserre, dont la matière première regorge d'énergie. La trame acide du Côte aux Prêtres tempère le côté solaire : élancé, pénétrant, il présente de la mâche en finale. Nez d'agrumes, superbe éclat de fruit, chair nerveuse, ample et tonique dans Orangerie, pur et intense, déjà expressif mais au vieillissement assuré. Avec son nez de bergamote, sa matière large et sereine, le Clos Béru Monopole, pur et éclatant, monte en puissance avec un volume hors du commun. Vin juteux, solaire, revigorant, il s'enracine dans un terroir frais qui l'illumine. (RVF, Star en devenir ou vigneron de qualité, noté 1*/3)