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Domaine d'AUPILHAC, grands vins de Montpeyroux - Languedoc

Sylvain FADAT, au domaine d'AUPILHAC, sur les pentes d'un volcan à Cocalières, pionnier du bio et de la biodynamie, 2*/3 à la RVF !

Sylvain Fadat, la recette d'une vie de vigneron réussie est simplissime, avec sa femme Désirée, ils font tout avec plaisir, passionnés, sachant qu'à Montpeyroux les terroirs qu'ils possèdent sont fabuleux. Chacune des cuvées du domaine d'Aupilhac, au cœur du Languedoc, non loin d'Aniane, recèle une âme et une énergie peu communes, qui ne laissent personne insensible. De vrais bijoux, artisanaux, ciselés avec passion. Sylvain Fadat fête son trente-et-unième millésime, le temps nécessaire et tisser un lien étroit avec la vigne, sa priorité. "Il faut une vie pour observer et comprendre les cépages, leur adéquation avec les terroirs." Convaincu par la biodynamie, certifié, aujourd'hui reconnu comme l'un des tous meilleurs Languedoc (deux étoiles à la RVF), Sylvain Fadat a commencé modestement sur les parcelles héritées de sa famille. C'est en visionnaire, avec une solide dose d'audace, qu'il défriche cet amphithéâtre des Cocalières, terroir splendide exposé au nord, caché au milieu des bois et de la garrigue, ou l'altitude rafraichissante réussit tant à la syrah aujourd'hui ! Son carignan, dont sa cuvée Le Clos, née sur des marnes bleues, est l'une des plus belles expressions. Sylvain Fadat est un vigneron heureux, entouré part ses quatre filles et son épouse Désirée !

Le domaine d'Aupilhac est noté 2*/3 à la RVF (grand domaine doté de terroirs fabuleux, et incontournable) et 3*/5 au guide Bettane & Desseauve (producteur de très haute qualité) ; il est certifié viticulture biologique (Ecocert) et biodynamie (Demeter). Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.