Boris CHAMPY, Hautes-Côtes de Beaune "ELEVATION 382" 2020

75cl Blanc Bourgogne AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Boris CHAMPY, Hautes-Côtes de Beaune "ELEVATION 382" 2020
Bio-dynamie
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Boris CHAMPY, Hautes-Côtes de Beaune "ELEVATION 382" 2020
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La note by Christian Walter

92-93/100

Boris Champy, œnologue, travaille tout d’abord dix ans dans la Napa Valley en Californie, au domaine Dominus. Il est ensuite directeur technique du Domaine Louis Latour à Beaune, puis régisseur du Clos des Lambrays à Morey-Saint-Denis. Boris Champy est enthousiaste et croit à l’avenir des Hautes-Côtes, notamment grâce à leur altitude dans un contexte de réchauffement climatique. Avec la nouvelle génération de vignerons, il souhaite continuer d’élever la réputation des vins de cette superbe région viticole trop méconnue. L’objectif du Domaine Boris Champy est simple : mettre en avant les lieux-dits, valoriser les microclimats, les différentes expositions et autres subtilités passionnantes des ses terroirs. 

Aujourd’hui plus que jamais, un grand vin est toujours issu d’une terre préservée. Le domaine pratique une viticulture et une œnologie naturelle. De chaque raisin s'exprime la quintessence avec des vinifications subtiles, tout en douceur et obtenir de grands vins fins et naturels. C’est ensuite en cave que le cycle se poursuit, avec un mariage entre le vin et le bois, un élevage en précision qui ne fait que subtilement sublimer chaque parcellaire.

2020 : après un hiver doux, le printemps est chaud et la croissance de la vigne est très rapide. La date de floraison très précoce (le 20 mai pour le Beaune Vignes Franches) nous fait comprendre que la récolte se fera en Août à Beaune. Il fait très beau, et très sec pendant tout Juillet avec seulement 8 mm de pluie. Nous avons la chance de recevoir quelques pluies rafraichissantes en Août. Ceci permet d’allonger la période de maturation des raisins de quelques jours. Nous vendangeons en 3 fois: le 20 Août à Beaune (92 jours après la fleur), début Septembre pour nos climats des Hautes-Cotes, et le 12 septembre pour notre Aligoté que nous aimons cueillir bien doré. Le millésime continue la série exceptionnelle 2018-2019 avec une très belle maturité, de la richesse et de la profondeur dans les vins. La nature nous réserve parfois des surprises, les vins blancs présentent des niveaux d’acidités, de fraicheur minérale surprenante. Il faut remonter à 2010 pour trouver des vins blancs avec ces caractéristiques.

Le Domaine Boris CHAMPY est un des quelques pionniers de l’agriculture biologique et biodynamie en Bourgogne, certifiés par Ecocert et Demeter. Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.

Boris CHAMPY (Hautes-Côtes de Beaune, Bourgogne)

Le vin

Ce vin vient de notre parcelle "Montagne de Cras" à Nantoux. A partir du millésime 2020 il portera l'altitude 382 mètres et le nom du lieu dit "Montagne de Cras" sur l'étiquette. Ce vin présente un nez d'agrumes, de fleurs blanches précis et caressant avec des touches de miel, une bouche généreuse et ciselée sur une trame fraîche au boisé fondu. Savourez le à l'apéritif comme à table (saumon fumé, dos de bar au fenouil, gratin dauphinois, vieux comté).

Exhibiting aromas of peach, pear, citrus oil and popcorn, the 2020 Hautes-Côtes de Beaune Blanc Elévation 382 is medium to full-bodied, satiny and incisive, with fine concentration, racy acids and a long, mineral finish. (Guide Parker, millésime 2020, noté 89-91/100)

Caractéristiques

  • note guide Parker : 89-91/100
  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 100% chardonnay
  • Terroir : Petites parcelles dans les hauteurs des Hautes-Côtes, à plus de 400 mètres d'altitude, assemblées pour créer ce vin. Sa complexité provient donc d'une grande diversité de sols, marneux et argileux sur dalle calcaire.
  • Vignoble : Le sol de la parcelle est très divers, caillouteux bien entendu, mais argileux aussi. La parcelle de 4 ha se divise entre 3 ha de vignes et 1 ha de zones naturelles à forte biodiversité
  • Viticulture : Biologique & biodynamie (certifiée)
  • Vinification : Vendanges manuelles à l'optimum de maturité. Vinification en cuve et fût de 228 litres.
  • Elevage : Elevage 12 mois en moyenne en cuve sur lies.
  • Millésime : 2020
  • Période de consommation : à boire entre 2022 et 2026
  • Alcool : 13,5% vol.
  • Service : 11 à 13°C
  • Accord mets-vins : Savourez le à l'apéritif comme à table (saumon fumé, dos de bar au fenouil, gratin dauphinois, vieux comté).