Château FOSSE-SÈCHE, cuvée ''ARCANE'' 2015

75cl White Val de Loire AOC Saumur

Château FOSSE-SÈCHE, cuvée ''ARCANE'' 2015
Bio-dynamie
18,50 €
Château FOSSE-SÈCHE, cuvée ''ARCANE'' 2015

La note by Christian Walter

92/100

Une biosphère de 45 hectares, à l'abri du monde, où Guillaume PIRE, passionné de biodynamie produit des vins d’une grande pureté, précis et droits, gorgés d'arômes fruités, frais et gourmands. Attendez 2 à 4 années pour les cuvées Arcane & Éolithe. Je déguste cette année ''LES TRIS DE LA CHAPELLE 2011'' que je trouve exceptionnel ? Non surprenant, différent, autrement et grand ! ; le registre olfactif est monumental, la tension est extrême, ce vin n'a pas de semblable !

Château FOSSE-SÈCHE

Fosse-Sèche tire son nom de son sous-sol de pierres de silex et d‘oxyde de fer piégé dans une grave de silex en décomposition, particulièrement atypique en région de Loire, le vignoble saumurois étant planté habituellement sur des sols calcaires. Situées sur une butte légèrement en hauteur, les vignes bénéficient à la fois d’une exposition fraîche et venteuse et d’un sol chaud particulièrement drainant. Ce potentiel hors normes fut remarqué dès le XIIIème siècle par les moines bénédictins qui plantèrent le vignoble

15 hectares de vignes entourées de forêts de chênes, de jachères fleuries et d’un étang : un tiers de la surface du domaine seulement est consacré à la production du vin, les deux autres tiers étant dédiés à la reconstitution et à la protection d’un écosystème équilibré. A Fosse-Sèche, le respect de la faune et de la flore, et par delà de l’homme, s’imposent comme une priorité.

Les vendanges sont manuelles. L’élevage se fait sur lies dans des barriques ou dans des cuves ovoïdes. Ces œufs en béton d’argile évitent le ''boisé'' du vin tout en permettant une bonne oxygénation, insensibles aux chocs thermiques ils favorisent une température constante.

Dans la famille Keller depuis 1998, le Domaine est repris en 2012 par les beau-fils, Guillaume et Adrien Pire, qui y travaillent depuis, avec leurs épouses Cécile et Julie. Ces 2 couples de vignerons passionnés de vins et de nature s’attachent à produire des vins identitaires, pure expression de cet exceptionnel terroir jurassien. Rouges ou blancs, ces crus ne dévoilent leur plein potentiel qu’après quelques années, mais livrent alors toute leur architecture. D’une grande pureté, précis et droits, gorgés d’arômes fruités, frais et gourmands, les vins du Château Fosse-Sèche figurent déjà sur les cartes de presque 200 restaurants étoilés Michelin.

Le vin

La cuvée Arcane est issue à 100% du chenin, résultat de plusieurs tris manuels, vinifié sur lie, vin de garde sec, riche, charnu, aux arômes de miel et de fleurs.

La presse spécialisée en parle

Château Fosse-Sèche's white 2015 Saumur Arcane is not really crystalline-clear on the nose, but offers a Riesling-like bouquet with mineral, floral and yeasty flavors framing the elegant, ripe and well-concentrated fruit. Very pure, fresh and very elegant on the palate, with an excellent structure and lingering salinity, this is a medium-bodied, precise and very delicate Chenin Blanc from 5- to 16-year-old vines on a pebbly, chalk-free soil on a Jurassic plateau in Brossy. It's already a great drinking pleasure, but can be aged for 10-15, maybe even more years. (Guide Parker octobre 2016)

Caractéristiques

  • note guide Parker : 91/100
  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 100% chenin
  • Terroir : Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse.
  • Viticulture : biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin)
  • Vinification : 30hl/ha
  • Elevage : Fermentation durant 4 mois à basse température et élevage sur lies totales en cuve
  • Millésime : 2015
  • Période de consommation : à boire entre 2017 et 2025 (potentiel de garde 15 à 20 ans)
  • Alcool : 12,5% vol
  • Service : température de service entre 11° et 13°