Une dorade au four, un premier parfum d'été

Pour l'été, rien de mieux que de préparer une belle dorade au four à déguster en famille ou entre amis!

Ingrédients : 

Pour 4 personnes : 

• Une belle dorade grise ou royale d’environ 1,2 kg pour 4 personnes vidée et écaillée, 
• ou du bar, des vivaneaux ou même des maquereaux selon l’étal de votre poissonnier ou la pêche du jour, 
• 8 belles pommes de terre, 
• 4 tomates, 
• 3 courgettes, 
• 1 citron, 
• thym, fenouil en branches, 
• vin blanc, huile d'olive, 
• ail, oignons sel et poivre,

Préparation : 

• Disposez les pommes de terre épluchées et coupées en fines tranches dans la lèchefrite du four huilée, 
• Parfumez la dorade en glissant à l’intérieur des branches de thym et du fenouil, et posez-la sur le lit de légumes, Entourez-la de fines rondelles de courgettes, tomates, ail écrasé et oignons, 
• Recouvrez le poisson de lamelles de citron, 
• Salez, poivrez, versez 30 cl de vin blanc, et arrosez d'un filet d'huile d'olive, 
• Cuisez à four chaud (T7/210°) de 20 à 40 mn selon l’épaisseur des poissons.

Notre sélection de vins et cépages : 

MAS de DAUMAS GASSAC, St Guilhem-le-Désert, blanc 2015
Nez fin et fruité, mangue, ananas confit, abricot, notes florales et une grande minéralité

Domaine Marc KREYDENWEISS, riesling Grand Cru "KASTELBERG" 2009 Un riesling de grande classe aux arômes typiques de cannelle et pierre à fusil

ROC D'ANGLADE, Blanc 2013
Une étonnante tension minérale et fruit délicieux, en magnum aussi…