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Domaine HUET, Vouvray demi-sec "LE MONT" 2019

75cl - Blanc demi-sec - Loire - AOC Vouvray Demi-Sec
Domaine HUET, Vouvray demi-sec "LE MONT" 2019
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La note by Christian Walter

97-98/100

Grands vins de garde sont les Vouvray du Domaine Huet ! Sur le coteau vouvrillon, à la confluence des climats océaniques et continentaux, les vignes de Chenin traduisent à merveille la terre qui les fait vivre. Les tris effectués dès le début de la récolte affinent la précision de chaque cuvée et contribuent à donner la meilleure expression des terroirs. Les vins secs en sont la parfaite illustration ; vinifiés dans la plus pure tradition de la maison, on y ressent aussi bien le fruité des argiles du Haut-Lieu, le ciselé minéral des silex du Mont et la rondeur des calcaires du Clos du Bourg.

Le millésime 2021 n'a donné naissance qu'à des vins secs respectant avec brio l'identité des terroirs. Des équilibres aériens et établis en finesse, avec Le Haut-Lieu, au fruité séduisant, coulant avec éclat, un vin à ouvrir dans les cinq ans. À son habitude, Le Mont mettra plus de temps à s'ouvrir, révélant une droiture calcaire revigorante. La persistance saline étire ce vin avec une grande finesse. Clos du Bourg se dévoile avec plus d'étoffe, un magnifique grain énergique, une texture gracieuse et une finale ciselée par de beaux amers. C’est une aubaine de pouvoir déguster un moelleux 2003, celui de Première Trie Le Haut-Lieu, au bouquet bien ouvert, crème brûlée, citron confit, agrumes frais. Sa texture extrêmement affriolante est tirée par une finale aux fins amers. Quelle délicatesse ! (RVF)

Le domaine Huet est noté 4*/5 au guide Bettane (producteur de très haute qualité, la gloire du vignoble français) et 3*/3 à la RVF (l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons). Ce domaine historique a été progressivement converti à la culture biodynamique par Noël Pinguet (parti en 2012), convaincu des bienfaits de la méthode, seul moyen d’exprimer dans un vin toutes les données du terroir. Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette superbe sélection.

Huet (Vouvray)

Le Domaine Huet fondé en 1928 par Victor Huet et son fils Gaston compte aujourd’hui trente hectares de Chenin planté sur trois parcelles : le Haut-Lieu, le Mont et Clos du Bourg. Le domaine fut l’un des précurseurs de la culture biodynamique dans le vignoble français. Cette méthode de culture qui respecte le sol, la plante et l’environnement, permet de développer le caractère de nos vins et de conserver l’authenticité des terroirs.

L’encépagement vouvrillon est composé d’une seule variété, le Chenin, appelé plus poétiquement « Plan du Clair de Lune ». S’il est souvent décliné à Vouvray en effervescents, c’est un cépage qui traduit merveilleusement les terroirs et les millésimes sur les vins tranquilles. Reconnus pour leur acidité naturelle et leur palette aromatique captivante, les vins de Chenin évoluent lentement en acquérant finesse et subtilité.

La rencontre du Domaine avec la biodynamie en 1988 a été une véritable révélation ; à la fois pour nos terroirs, l’environnement immédiat de nos parcelles et les hommes qui œuvrent chaque jour sur l’exploitation. Les terroirs vivants nous ont livré l’expression de leur complexité tout en renforçant leur identité. Les forces du cosmos captées par le principe de la biodynamie nous aident à maintenir un écosystème harmonieux et naturellement équilibré. Quant à l’homme qui se met au service de la vigne et de son terroir, il semble plus épanoui et impliqué dans la volonté de favoriser le monde vivant qui l’entoure, encouragé à transmettre aux générations futures un patrimoine chargé de vie et d’histoire.

Les vendangeurs cueillent les grappes par passages successifs sur les ceps. Vigilance et réactivité sont de mise afin de ramasser des raisins sains et mûrs. Cela permet de rechercher le plus possible la "Pourriture Noble" qui donne aux grains le maximum de maturité et de qualité.

La vinification est conduite en respectant les meilleures traditions. Chacun des trois crus est vinifié séparément. Les grappes entières sont déversées dans les pressoirs sans être broyées ni foulées. Le pressurage est effectué en douceur. En caves, après un débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. La durée de cette fermentation varie en fonction de la richesse du moût et de l’activité des levures indigènes. Chaque cuvée est conservée six mois jusqu’à la mise en bouteille du mois d’avril.

Les vignes de Chenin traduisent à merveille la terre qui les fait vivre. Les tris effectués dès le début de la récolte affinent la précision de chaque cuvée et contribuent à donner la meilleure expression des terroirs. Les vins secs en sont la parfaite illustration ; vinifiés dans la plus pure tradition de la maison, on y ressent aussi bien le fruité des argiles du Haut-Lieu que le ciselé minéral des silex du Mont.

Le vin

Révélateur de l’âme d’un cépage unique qui prend racine jusque dans le tuffeau, le demi-sec vibre et résonne en bouche tel un écho gustatif, le sucre et l’acidité naturels du Chenin se mêlant harmonieusement. Aérien et complexe, il s’apprécie jeune sur le fruit mais se dévoile aussi progressivement à ceux qui savent attendre.

Le Vouvray Le Mont Demi-Sec 2019 est clair, frais, profond et complexe mais pur, fin, élégant et parfaitement imbriqué au nez, où se révèlent des notes de pierre à fusil écrasée, de calcaire et des arômes concentrés d'agrumes et même des notes iodées. Très élégant et raffiné en bouche, c'est un Le Mont rond, juteux, au fruité séduisant mais fermement structuré et piquant dont la douceur est captée par des tanins fins et une finale durablement dense, vitale et saline. Le Demi-Sec 2019 est un grand Chenin et le Le Mont le plus fin des deux, et c'est sans aucun doute un coureur de fond qui devrait être mis en cave pendant au moins une décennie, même s'il est difficile d'y résister aujourd'hui. Impressionnant ! 13,5% d'alcool. 17 500 bouteilles produites. Dégusté en juillet 2020. (Guide Parker, millésime 2019, noté 97/100)

The 2019 Vouvray Le Mont Demi-Sec is clear, fresh, deep and complex yet pure, fine, elegant and perfectly interwoven on the nose, where notes of crushed flint stones, limestones and concentrated citrus fruit aromas and even iodine notes are revealed. Very elegant and refined on the palate, this is a round, juicy, seductively fruity yet firmly structured and piquant Le Mont whose sweetness is captured by fine tannins and a sustainably dense, vital and salty finish. The 2019 Demi-Sec is a great Chenin and the finer Le Mont of the two, and it is doubtlessly a long-distance runner that should be cellared for at least a decade even though it's hard to resist today. Impressive! 13.5% alcohol. 17,500 bottles made. Tasted in July 2020. (Guide Parker, millésime 2019, noté 97/100)

La presse spécialisée en parle

Ce domaine historique a été progressivement converti à la culture biodynamique par Noël Pinguet (parti en 2012), convaincu des bienfaits de la méthode, seule moyen d’exprimer dans un vin toutes les données du terroir. Rachetée en 2004 par la famille Hwang, la propriété a conservé exactement les mêmes orientations. Après des fermentations à froid en fût usagé, la mise se fait rapidement, au printemps qui suit la vendange, à contre-courant de la mode œnologique. Quelle que soit la nature du millésime, ou des vins (pétillants compris), la qualité se montre toujours extraordinaire, en adéquation avec l’excellence des terroirs. Les cuvées de lieux-dits (Haut-Lieu, Le Mont, Clos du Bourg) sont déclinées en sec, demi-sec et moelleux selon les millésimes. Le brut, élevé longuement sur lattes, est un modèle de raffinement. La verticale réalisée en novembre 2019 illustre parfaitement le potentiel de de ces vins qui, aussi bien jeunes qu'après dix, quinze ou vingt-cinq ans de garde, se révèlent en finesse avec une énergie phénoménale, comme en témoignent Le Mont moelleux 1997 ou Le Mont 1995. L'homme clef du domaine, Jean-Bernard Berthomé, tire sa révérence après plus de trente ans de maison et laisse les rênes de la vigne et du vin à Benjamin Joliveau, qui l'épaule solidement depuis plusieurs années.
Les vins : après des 2018 principalement demi-secs et moelleux, 2019 renoue avec davantage de vins secs. Commençons par le Haut-Lieu, établi tout en finesse et énergie de fruit. Le vin toujours fruité et accessible laisse en bouche une ébouriffante persistance de saveurs iodées. Le Clos du Bourg offre une étoffe supplémentaire, tout en restant subtil et délicat. Le Mont s’affirme naturellement avec plus de panache et d’ampleur, une approche magnifiquement épurée du chenin sans perdre l’âme vouvrillone, presque salée. En version demi-sec, les sucres sont un exhausteur de goûts et de saveurs et prolongent de manière radieuse l’énergie du vin. Exceptionnel. Ne cherchez pas l’exubérance dans ces vins nuancés, délicieusement énergisants. (RVF, l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons, domaine noté 3*/3)

Homme d'expérience et de talent, Jean-Bernard Berthomé a eu la lourde tâche en 2012 de succéder à Noël Pinguet, l'un des hommes du vin parmi les plus brillants de son époque. Depuis 2004, le vignoble appartient à Anthony Hwang, Américano-Philippin. Les 35 hectares de vignes restent cultivés selon les principes de la biodynamie avec le même soin qu'auparavant. La tendreté crayeuse du vouvray sec le-haut-lieu, la minéralité du moelleux le-mont et la puissance tranchante du clos-du-bourg donnent le ton. Les blancs secs possèdent quelques sucres résiduels qui conviennent parfaitement à la cuisine asiatique, les demi-secs sont équilibrés et les liquoreux, quand les millésimes le permettent, sont immenses et capables de vieillir plus d'un demi-siècle. (Bettane & Desseauve, producteur de très haute qualité la gloire du vignoble français, noté 4*/5)

Caractéristiques

  • note guide Parker :97/100
  • Contenance :75cl
  • Cépage :100% chenin
  • Terroir :Caillouteux, argile verte et pierres de silex.
  • Viticulture :Biologique & biodynamie (certifiée)
  • Vinification :Elevage 6 mois 50% en demi-muids 50% en cuve
  • Millésime :2019
  • Période de consommation :à boire entre 2030 et 2065
  • Alcool :13,5% vol.
  • Service :11 à 13°C
  • Accord mets-vins :Pâtes aux cèpes et truffe d'été, tartare de langoustines aux agrumes, chausson de légumes aux épices, poissons grillés, fromage de chèvre.