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Sylvain PATAILLE : grands vins de Marsannay Côte-de-Nuits, Bourgogne
Sylvain PATAILLE, grands vins de Marsannay, l’expression pure des terroirs de Bourgogne, avec des vins qui tutoient les belles références de la Côte de Nuits !
Sylvain Pataille, un vigneron passionné au service des grands terroirs de la Côte de Nuits
Installé à Marsannay-la-Côte, Sylvain Pataille est aujourd’hui l’un des vignerons les plus emblématiques de la Côte de Nuits. Formé à l’école viticole de Beaune dès 14 ans, puis à l’université du vin de Bordeaux, il devient œnologue et continue aujourd’hui encore à conseiller plus d’une quinzaine de domaines bourguignons. Œnologue de formation, il crée son domaine en 1999 avec un premier hectare de vignes. Parti de presque rien, il a progressivement constitué un vignoble d’environ 17 hectares. Son ambition : révéler le potentiel exceptionnel des terroirs de Marsannay et redonner ses lettres de noblesse à cette appellation bourguignonne longtemps méconnue.
Un vignoble biologique riche de terroirs et de vieilles vignes
Certifié en agriculture biologique depuis 2008, le domaine privilégie une viticulture respectueuse des sols et de la biodiversité, avec une approche inspirée de la biodynamie. Sylvain Pataille travaille notamment des parcelles historiques de Marsannay, dont Clos du Roy, Les Longeroies, Le Chapitre et La Montagne. Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté trouvent ici des expressions singulières, façonnées par la diversité des sols calcaires, marneux et argilo-calcaires.
Des vinifications naturelles et des élevages prolongés
Au chai, Sylvain Pataille recherche une intervention minimale pour préserver l’identité du raisin et du terroir. Selon les cuvées, les vinifications intègrent une proportion de grappes entières, des macérations longues et des fermentations conduites avec les levures indigènes. Les élevages en fûts se prolongent parfois au-delà de deux ans, avec un recours limité au soufre. Cette approche donne des vins vivants, profonds et nuancés, sans sacrifier leur fraîcheur ni leur finesse.
Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté : des vins de caractère
Les Marsannay rouges séduisent par leur intensité de fruit, leur élégance tannique et leur potentiel de garde. Les blancs affichent tension, énergie et profondeur, tandis que les Aligotés occupent une place particulièrement importante dans le travail du vigneron. La cuvée L’Ancestrale, issue de vieilles vignes, représente l’une des expressions les plus ambitieuses de son savoir-faire. Sylvain Pataille contribue ainsi au renouveau des grands vins de Marsannay et à la reconnaissance de l’Aligoté bourguignon.
La sélection Sylvain Pataille chez Walter-Wine.com
Walter-Wine.com propose une sélection de cuvées parcellaires de Sylvain Pataille, toutes évaluées par Christian Walter : Marsannay Les Longeroies 2020 (93-94/100), Marsannay Le Chapitre 2020 (93-94/100), Marsannay Clos du Roy 2022 (94+/100), également disponible en magnum (94+/100), et Marsannay blanc 2022 en magnum (93/100). Des expressions remarquables des terroirs de Marsannay, du Pinot Noir profond et racé au Chardonnay tendu et minéral, sans oublier le savoir-faire singulier du vigneron bourguignon. Le domaine est noté 3* au guide Bettane (production de haute qualité pouvant servir de référence dans son secteur) et 1* à la RVF (star en devenir ou vigneron de qualité). Sylvain Pataille est un praticien de la biodynamie et cela confère aux vins une personnalité naturelle.
