nouveau millésime
bio - biodynamie
coupde cœur
Domaine CHEVROT, grands vins de Maranges et Santenay, Côte-de-Beaune Bourgogne
Pablo et Vincent CHEVROT : Maranges, Santenay et Savigny-lès-Beaune : une gamme de haut vol, saluée par la RVF avec 2 étoiles et un Savigny-lès-Beaune noté 95/100
Une histoire familiale au cœur des Maranges, au sud de la Côte de Beaune
L’histoire du Domaine Chevrot s’inscrit dans la tradition viticole bourguignonne depuis le XIXᵉ siècle. Installée à Cheilly-lès-Maranges, au sud de la Côte de Beaune, la famille cultive la vigne depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, Pablo et Vincent Chevrot, tous deux diplômés en œnologie, perpétuent cet héritage avec une ambition commune : élaborer des vins sincères, précis et fidèles à leurs terroirs.
Des terroirs riches et variés
Le vignoble s’étend sur environ 18 hectares, principalement dans les appellations Maranges et Santenay, ainsi que sur d’autres terroirs bourguignons. Les sols argilo-calcaires, les variations d’exposition et les caractéristiques propres à chaque parcelle donnent naissance à des vins aux personnalités distinctes. Cette diversité permet au domaine de révéler toute la richesse du sud de la Côte de Beaune, entre fraîcheur, structure et finesse.
Un vignoble de 18 hectares, converti au bio
Walter-wine.com propose plusieurs Maranges 1ers crus, dont La Fussière, Clos Roussots et La Croix aux Moines, le village Sur le Chêne, des Santenay (Clos Rousseau, Comme Dessus). Le domaine possède environ 18,5 hectares, répartis entre Maranges, Santenay et les Hautes-Côtes de Beaune. Les cépages se partagent entre le Pinot noir (50 %), le Chardonnay (40 %) et l’Aligoté (10 %). La conversion à l’agriculture biologique a débuté en 2008. Les frères ont aussi réintroduit le cheval pour labourer les vignes. Le bois neuf est utilisé avec parcimonie, selon les cuvées, pour structurer les vins sans les masquer.
Des cuvées de terroir, des vins précis, entre fruit et élégance
Le Domaine Chevrot élabore des rouges principalement issus du pinot noir et des blancs à base de chardonnay ou d’aligoté. Les rouges séduisent par leurs notes de fruits rouges ou noirs, leur structure et leurs tanins équilibrés. Les blancs associent généralement matière, fraîcheur et expression minérale. Les vinifications et les élevages sont adaptés aux cuvées afin de préserver le caractère du fruit et l’identité de chaque appellation.
Le domaine Chevrot chez walter-wine.com
Grâce à leur exigence et à leur attachement aux terroirs bourguignons, Pablo et Vincent Chevrot signent des vins de caractère, aussi intéressants à découvrir jeunes qu’à conserver selon les cuvées et les millésimes. Walter-Wine.com est heureux de vous faire découvrir cette sélection du Domaine Chevrot, disponible chez Walter-Wine.com.
