Champagne POUILLON, extra-brut 1er cru "SOLERA"

Pouillon (Vallée de la Marne, Champagne)

Le vin

Vin-générationnel. Avec le système de vinification par solera, vins jeunes et vins âgés se transmettent leurs caractères pour se bonifier mutuellement. Cette idée de transmission et de principe de rajeunissement perpétuel m’a plu tout de suite et Solera vit au fil d’une génération ou presque ! Tant de vins dans un seul vin ! Il est à l’image de sa vinification où tout se combine subtilement : la chaleur des coteaux légendaires de Mareuil, le froid de la craie profonde, la fraîcheur de l’affinage, l’équilibre des fruits secs, confits et cuits, le crémeux des arômes et de la minéralité.

Le NV Brut 1er cru Solera que je décris ici rassemble tous les millésimes de 2008 à 1997 (la Solera a été créée par le père de Fabrice et le fils du fondateur Roger, James Pouillon, dans les années 1990), et est un assemblage 50/50 de chardonnay et de pinot noir. Doté d'un bouquet clair et profond qui entremêle des saveurs épicées et des arômes de fruits d'une manière très subtile et sérieuse, c'est un champagne corsé, impressionnant de complexité et de persistance, avec un goût clair et sec et une finale minérale croustillante. Bien qu'il soit déjà expressif, ce Solera solidement structuré devrait bénéficier d'un vieillissement en bouteille supplémentaire et assouplir son caractère juvénile au fil des ans. Ce champagne a été mis en bouteille en avril 2010 et dégorgé au premier trimestre 2014 avec un dosage de 5 grammes par litre. (Guide Parker, solera de 1997 à 2008, noté 94/100)

The NV Brut 1er cru Solera I am describing here assembles all the vintages from 2008 back to 1997 (the Solera was created by Fabrice's father and the founder Roger's son James Pouillon in the 1990s), and is a 50/50 Chardonnay/Pinot Noir blend. Provided with a clear and deep bouquet that intertwines spicy flavors with fruit aromas in a very subtle and serious way, this is a full-bodied, impressively complex and persistent champagne with a clear, dry taste and a crisp mineral finish. Although it is already expressive, this firmly structured Solera should benefit from further bottle age and soften its youthful character over the years. This champagne was bottled in April 2010 and disgorged in the first trimester 2014 with a dosage of 5 grams per liter. (Guide Parker, solera de 1997 à 2008, noté 94/100)

La presse spécialisée en parle

Le domaine Pouillon, fondé en 1947, dispose d'un vignoble implanté à Mareuil-sur-Aÿ et Aÿ, qui s’est étendu jusqu’à la Côte des Blancs. Fabrice, petit-fils de Roger, aux manettes depuis 1999, cultive aujourd'hui les 7,7 hectares répartis en 42 parcelles et abat un gros travail au vignoble : sélections massales, compost, labour à cheval, couverts végétaux, maîtrise des rendements. Les champagnes, denses et structurés, ont beaucoup de caractère. Si quelques cuvées pourraient gagner en droiture, elles dispensent désormais davantage de fraîcheur, combinée à la vinosité habituelle. Les élevages, qui font la part belle aux fûts anciens et les essais sur d'autres contenants, semblent également plus justes. (RVF)