MAS DEL PIERE - Fabien JOUVES, Cahors "B763" 2019

75cl Rouge Sud-Ouest AOC Cahors

MAS DEL PIERE - Fabien JOUVES, Cahors "B763" 2019
Bio-dynamie
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MAS DEL PIERE - Fabien JOUVES, Cahors "B763" 2019
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La note by Christian Walter

94/100

Fabien JOUVES propose une gamme de vins épurés, qui respectent l'identité des terroirs jusqu'à revendiquer l'origine géologique sur l'étiquette de ses bouteilles bourguignonnes. Inspiré par diverses techniques, il élève parfois les mêmes vins en foudre, barrique, jarre, œuf, sans jamais perdre de vue l'expression unique du malbec. Offrant une approche actuelle, les cuvées possèdent le double atout de la précision et de la fraîcheur. La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.

Le domaine est noté 3*/5 au guide Bettane et 1*/3 à la Revue de Vins de France. Il est certifié AB en agriculture biologique et Demeter en biodynamie. Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.

MAS DEL PÉRIÉ - Fabien JOUVES

Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas Del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture bio-dynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement. La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.

Fabien JOUVES pratique la Biodynamie au Mas Del Périé depuis 2011 (Demeter, Biodyvin). Elle lui a permis de produire des vins plus singulier, reflets de leurs terroirs d’origine et des émotions du vigneron au cours d’une année. Notre sélection se concentre sur les vins de terroir (parcellaires) et non sur les vins de soif.

Le vin

La violette persiste dans une matière savoureuse, alerte et disponible, séquencée entre le fruit et les tanins. Le vin s‘ajuste sur un volume rendu délectable par l’élevage en œuf béton et barrique, on attend toutefois qu’il prenne la dimension de son terroir. (RVF, millésime 2019, noté 92/100)

La presse spécialisée en parle

Chef de file des viticulteurs "nature" et "rebelles" de son appellation, Fabien Jouve n’a pas été épargné par la nature dans ces derniers millésimes, et nous comprenons parfaitement qu’en raison de toutes petites récoltes il présente à la vente des vins plus jeunes et plus souples. Le domaine innove et expérimente en permanence. Les vins possèdent un naturel salutaire et des expressions de terroir immédiates, dans une gamme aussi variée que passionnante. Les vins n’ont pas été présentés cette année à la dégustation syndicale, nous ferons un point plus complet l’an prochain. (Bettane & Desseauve, production de haute qualité pouvant servir de référence dans son secteur, noté 3*/5)

Installé en bio sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l’appellation, Fabien Jouves propose une gamme de vins épurés, qui respectent l'identité des terroirs jusqu'à revendiquer l'origine géologique sur l'étiquette de ses bouteilles bourguignonnes. Inspiré par diverses techniques, il élève parfois les mêmes vins en foudre, barrique, jarre, œuf, sans jamais perdre de vue l'expression unique du malbec. Offrant une approche actuelle, les cuvées possèdent le double atout de la précision et de la fraîcheur ; toutefois selon le type d'élevage, on peut rencontrer une certaine froideur dans la définition des matières. La nouveauté de l’année ? Son association avec Vincent Maysounave, vigneron de Monein, pour l’élaboration d’un vin de France à base de petit et gros manseng, Haut-Berba.
Les vins : les deux cuvées de chenin blanc en vin de France ont été différemment pensées. Les Pièces Longues, expressif et affûté, avec une finale qui s’étire en longueur, se révèle très différent de l’oxydatif racinaire d’Orange Voilée, qui enveloppe pour sa part une structure fine et dépouillée. Les malbecs sont plus frais que les blancs en 2019. Sur les marnes brunes du miocène, La Roque, repose sur la simplicité d’un fruit vinifié et élevé en cuve ; provoquant mais sans maquillage, il ne laisse pas indifférent. Sur les calcaires du kimméridgien, le millésime 2019 adoucit les lignes des Escures qui goûte comme un caillou et dont la froideur apaise la chaleur de l’année. Les sidérolithes d'Acacias donnent ce jus sanguin, terrien, presque salin, savoureux, en équilibre mais un peu sage. Séducteur et finot, Amphore, pointé de végétal mûr, s'impose comme un vin disponible et sapide mêlant finesse et tension. La violette persiste dans une matière savoureuse, alerte et disponible, séquencée entre le fruit et les tanins de B763. Ce dernier s'ajuste sur un volume rendu délectable par l’élevage en œuf béton et barrique ; on attend qu’il prenne la dimension de son terroir. Le nouveau blanc assemble petit et gros mansengs de Monein (Jurançon) : ce Haut-Berba met la lumière sur l’orange sanguine, offre une pointe oxydative et des effluves iodées. Un blanc sec, un peu chaud, mais vibrant. (RVF, star en devenir ou vigneron de qualité, noté 1*/3)

Caractéristiques

  • note RVF : 92/100
  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 100% malbec
  • Terroir : Calcaire ferrugineux, sommet de côteaux 350 m d’altitude
  • Vignoble : Âge moyen des vignes 50 ans
  • Viticulture : Biologique & biodynamie (certifiée)
  • Vinification : Vendanges manuelles, vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours, fermentation en cuves ovoïdes
  • Elevage : Élevage en cuves ovoïdes et barriques durant 18 mois
  • Millésime : 2019
  • Période de consommation : à boire entre 2021 et 2029
  • Alcool : 13,0% vol.
  • Service : 16 à 18°C, carafer dans sa jeunesse