Domaine du CHÊNE BLEU, "ALIOT" 2013

Chêne Bleu (Ventoux)

Les vins du Chêne Bleu ont un avantage naturel d'exception : l'isolement. Le domaine laisse s'exprimer le caractère individuel des terroirs, le sol, le microclimat, la végétation, l'altitude. C'est cette conjoncture bienveillante qui rend les vins du domaine différents et uniques. Il s'agit donc d'un terroir exceptionnel pour la culture de la vigne, de par ses terres complexes, argileuses et calcaires, ses expositions aux versants variés, son isolement et son altitude.

Le vignoble est situé tout près de Gigondas au carrefour de 4 appellations du Rhône, et jouit de plus de 300 jours de soleil par an. Le vignoble, situé à une altitude de 550 mètres, offre une variation de température entre le jour et la nuit, essentielle pour obtenir un fruit de qualité. Le fruit mûrit régulièrement et pleinement et ne pourrit pas. Les vignes profitent d'une exposition régulière au Mistral et à d'autres vents qui aident à la concentration des saveurs. Cependant,  la topographie vallonnée protège le vignoble des fortes rafales.

Le vignoble de 30 hectares est principalement constitué de vieux grenaches de plus de 40 ans et de vieux syrah de plus de 30 ans. Les raisins sont vendangés mûrs en caisse plastique peu profondes pour protéger l'intégrité du fruit. A la cave les raisins sont soumis à des tris sévères. Un tapis roulant permet d'éliminer les moins belles grappes et une table vibrante retire les baies imparfaites.

Le fermentation se fait soit en cuves de chêne coniques, soit en cuves inox thermorégulées. 17 cuves traditionnelles en béton assurent un environnement stable et inerte pour la conservation du vin entre la fermentation et le vieillissement en fûts. Les vins vieillissent en fûts de chêne, parmi une sélection des meilleures tonnelleries, et dans des tailles différentes. (pièces bourguignonnes 228 l, demi-muids 600 l et muids d'oc 320 l)

Le vin

Belle couleur jaune paille, net intense et complexe aux notes subtiles de tilleul et de badiane mêlées d’amandes grillées et de brioche au beurre. En bouche grande fraîcheur, belle élégance et une finesse certaine, des notes minérales légèrement agrumes. Finale très persistante.

A sensational white from this estate, the 2011 Aliot Blanc checks in as a blend of 65% Roussanne, 30% Grenache Blanc and the balance 5% Marsanne. It offers classic notes of poached pears, pineapple and white flowers as well as medium-bodied richness, a core of sweet fruit, beautiful freshness and a great finish that keeps you (or me, anyways) coming back to glass. Still fresh and lively, and I followed this bottle for two days, it should continue to drink beautifully for another 2-3 years at a minimum. (Guide Parker mars 2016 millésimer 2010)

Tendu, frais et salin, lélevage très fondu porte cette expression drôlement bien dessinée. Complexe, élégant et long en bouche, il est non seulement fort agréable mais saura également parfaitement sadapter à table. Un blanc délicatement nuancé. (Bettane & Desseauve)

La presse spécialisée en parle

Nichée à 630 mètres d’'altitude au-dessus du village de Crestet, cette ancienne ferme qui existe depuis le temps des Romains a été minutieusement restaurée par Nicole et Xavier Rolet. Avec l’'aide précieuse et quotidienne de la sœur de Xavier, Bénédicte Galluci et son mari Jean-Louis, ils y produisent des vins de terroir d’'une qualité vraiment unique dans tout ce secteur de montagne, à partir de vignes cultivées selon les règles respectueuses fixées par Claude et Lydia Bourguignon, conseillers du domaine. La vinification se  fait en microparcellaire afin de chercher la meilleure expression de chaque cépage. Les deux cuvées phare en rouge, Héloïse et Abélard, sont toujours vendues après un long affinage en cave, et Aliot, en blanc, rivalise avec les meilleurs châteauneuf-du-pape. (Bettane & Desseauve, producteur de haute qualité, noté 3/5)