LA TERRASSE d'ELISE - LES HAUTS DE CAROL'S 2022 magnum

Le domaine La Terrasse d’Élise
Le domaine La Terrasse d’Élise, dirigé par Xavier Braujou, est l'un des domaines les plus singuliers du Languedoc. Installé à partir de 1998 dans le secteur d’Aniane et de Saint-Jean-de-Fos, il s’est construit autour d’une conviction forte : privilégier la finesse, la fraîcheur et l’expression pure du cépage plutôt que la puissance pour elle-même. Ses vins, souvent issus d’un seul cépage, témoignent d’une approche artisanale et indépendante, à rebours des assemblages traditionnels de la région.

Xavier Braujou, un vigneron libre et atypique
Xavier Braujou est un vigneron autodidacte, issu d’une famille de vignerons, qui a développé son propre domaine à partir de 1998. Son parcours atypique et son indépendance d’esprit ont façonné une vision personnelle du vin. Alors que le Languedoc est historiquement une région de vins d’assemblage, il choisit de vinifier séparément les cépages afin d’en révéler les caractères propres. Cette démarche lui permet de mettre en lumière des variétés parfois sous-estimées, comme le cinsault, et de montrer qu’elles peuvent donner des vins profonds, complexes et aptes au vieillissement. Son fil conducteur est simple : la finesse plutôt que la démonstration, le fruit plutôt que le boisé, et la fraîcheur plutôt que la surmaturité.

Les principales cuvées rouges
Les Hauts de Carol’s, 100% cinsault, une des cuvées emblématiques du domaine. Elle illustre la capacité du cinsault à produire un vin profond et complexe, tout en conservant une texture délicate. Le fruit, les notes florales et la longueur en bouche constituent des éléments importants de son identité. Le Pradel, également 100% cinsault, une expression gourmande et pulpeuse du cinsault, avec une recherche de fraîcheur et de tanins soyeux. Cette cuvée montre que ce cépage peut donner un vin de grande personnalité sans privilégier la puissance. Le Pigeonnier, 100% carignan, cette cuvée met à l’honneur le carignan, cépage historique du Languedoc. Elle permet d’en apprécier le fruit, la structure et la profondeur, dans une interprétation qui recherche la finesse plutôt qu’un caractère rustique. L’Enclos, 100% mourvèdre, un vin généralement plus dense et profond, où le mourvèdre apporte une structure affirmée, des nuances épicées et une matière veloutée. L’élevage accompagne le vin sans chercher à masquer son caractère.

La singularité de La Terrasse d’Élise
La Terrasse d’Élise est un domaine qui démontre que le Languedoc peut exprimer autre chose que la seule puissance méditerranéenne. À travers son travail sur les vieux cépages, ses rendements maîtrisés, ses vinifications douces et ses élevages patients, Xavier Braujou recherche des vins de texture, de profondeur et de fraîcheur. Sa véritable signature est de donner à chaque cépage une identité propre, sans renoncer à la complexité ni à la capacité de garde. C’est cette liberté de style et cette recherche de finesse qui font de La Terrasse d’Élise un domaine particulièrement intéressant pour les amateurs de grands vins du Languedoc. Les vignes sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, pas de certification pour éviter les contraintes du système. Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.