IL PALAGIO, Chianti "WHEN WE DANCE" 2022

Il Palagio (Italie, Toscane)

Le Domaine Il Palagio, situé à deux pas de la cité médiévale de Figline Valdarno, au sud de Florence, était quasi à l’abandon lorsqu'en 1995, le chanteur Sting et son épouse Trudy décidèrent, sur un coup de cœur, de l’acheter et de faire renaître cette propriété du XVIème siècle.

Grand activiste environnemental (notamment au travers de sa "rainforest foundation" Sting tenait avant tout à respecter et à magnifier l’écosystème local, en conservant la tradition de la polyculture. Ainsi, sur les 350 hectares du domaine, on trouve une oliveraie de 8.000 arbres centenaires, qui sert à la production de 4.000 bouteilles d’huile d’olive bio, 80 ruches qui produisent 5 miels différents ainsi qu’un verger et un potager biologique. Le vignoble est intégralement cultivé en biodynamie.

La reconversion de la production vers des vins de très haute qualité a été possible grâce à des œnologues comme Daniel O’Donnel et Paolo Caciorgna, qui ont activement contribué à la création des 4 cuvées de rouges, qui reprennent, sous forme de clins d’œil, des titres du chanteur et de son groupe "The Police". S’agit-il pour autant de "vins de star" ? Le chanteur s’en défend : "Les vins de célébrités ennuient les gens. Nous souhaitons porter un projet qui ait du sens, produire un vin doté d’une réelle typicité, d’une identité".

Le vin

When We Dance reprend le titre d'une des chansons de Sting. Cette cuvée est composée majoritairement de Sangiovese avec de petites quantités de Canaiolo et Colorino. C'est un Chianti accessible facile à boire. Le vin développe des arômes de cerise noire mûre, de bois de santal, de cèdre et de compote de fraise. En bouche le vin est lumineux et équilibré, le fruit est juteux et persistant.