Domaine COURBISSAC, Minervois "FARRADJALES" 2018

Courbissac (Minervois)

Courbissac, c'est un terroir sur mesure avec un site historique et naturel hors du commun, avec une géographie, une géologie, un climat adaptés au cycle de la vigne, une vision respectueuse du vivant et de l’humain, une conception et une pratique de la viticulture écologique et artisanale. Courbissac s’étend en pays minervois, véritable amphithéâtre, avec au nord le massif central et au sud, les Pyrénées. Nous dominons la grande plaine du minervois depuis les coteaux des causses de Minerve et de Siran. C’est ici que les rivières de la montagne noire déposent des terrasses alluviales de roches acides, les sols du Petit Causse en revanche eux, se composent de calcaires et de marne : une grande complexité géologique.

La notoriété du Domaine prend de l'ampleur avec l’arrivée de Brunnhilde Claux, une jeune œnologue qui a fait ses classes dans le Priorat Espagnol ainsi que chez Gérard Gauby, véritable maître du Roussillon sur les côtes catalanes. C’est là-bas, à Calce qu’elle apprend l’excellence de la viticulture, de la vinification et de la conduite en biodynamie. Son premier millésime à Courbissac est 2014, une année de vigneron qu'elle transforme en une réussite, ce qui propulsera le domaine en haut de l’affiche. Depuis, le domaine ne cesse de progresser !

Courbissac bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour le cycle de la vigne, grâce à un temps chaud et sec en été, pluvieux en automne, des vents de terre, secs, des vents de mer, chauds et humides. L'exposition, le relief et l'altitude comprise entre 250 et 350 mètres offrent les conditions favorables la culture de nos différents cépages. À la vigne, l’encépagement s’articule autour des cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. On y trouve aussi du Terret, de la Marsanne, du Grenache gris et du Muscat. Le climat y est purement méditerranéen avec une influence continentale qui permet un différentiel de température marqué entre le jour et la nuit, un atout considérable pour une bonne maturation, particulièrement en fin de cycle. La biodynamie est la conduite choisie par le domaine, un moyen d’exprimer au mieux la complexité du terroir grâce à un sol vivant et des levures de qualité. Petit rendement, taille haute couture et vinification en dentelle...

Toutes les vendanges se font à la main, de façon artisanale dans le pur respect de la plante, avec un tri rigoureux pour les "permiers crus et les grands crus", qui ne garde que les grains les plus mûrs, les plus justes et les plus goûteux. Forte de son expérience de plusiers années passées chez Gauby et dans le Priorat en Espagne, Brunnhilde pratique deux méthodes de vinification; une partie de production est égrappée, la fermentation se fait alors dans le jus, au contact de l'air, l'autre partie est traitée en grappes entières, ce qui permet une fermentation intracellulaire à l'intérieur du grain de raisin, en anaérobie (sans air). C'est là le respect le plus absolu du fruit.  S’en suit un élevage en cuve ciment sans collage, puis un embouteillage sans filtration et avec très peu de sulfites. Les élevages en fût ne concernent que quelques cuvées.Les vins sont ici purs et offrent de millésimes en millésimes une intensité aromatique hors du commun prouvant ainsi la qualité du terroir du Minervois souvent décriée. Les bouches sont toujours bien équilibrées et les vins sont plus longs que larges.

Le vin

Ce très vieux cinsault est situé en altitude à 280 mètres d'altitude, sur un petit plateau fossilifère . La terre est profonde, riche. Farradjales signifie les terres riches, terroir du petit causse entouré de garrigues, de végétations basses. Ce plateau est exposé est ouest, il fait 0.8 hectare, ce sont les derniers sols calcaire avant les schistes de la Montagne Noire. Son climat est à la croisée des vents, de la montagne Noire et du Causse, il donne des vins d'une grande finesse.

Bold notes of garrigue and dried spices highlight raspberries and cherries on the nose of the 2018 Minervois les Farradjales, a unique blend of 80% Cinsault and 20% Grenache. It's only medium-bodied in the mouth, but it's silky, generous and fine—almost Pinot Noir-ish in feel, with a delicate, lingering finish. I'm not sure it will be as long lived as the impressive 2017, but it's still a high-class effort, notable for its elegance and nuance. (Guide Parker, millésime 2018, noté 92/100)