LES VIGNES OUBLIÉES, Terrasses du Larzac 2015

75cl Rouge Languedoc AOC Languedoc

Bio-dynamie
20,00 €

La note by Christian Walter

92/100

LES VIGNES OUBLIÉES

A quelques kilomètres de Montpellier, le village de Saint-Privat a la chance de compter aujourd’hui un domaine viticole hors du commun. Du haut des 350 mètres d’altitude, surplombant les causses du Larzac, ce petit village héraultais a conquît le cœur de Jean Baptiste Granier depuis 2007, où il cultive ses raisins sur un terroir et un décor qu’il affectionne.

C’est sur l’appellation Terrasses du Larzac que Jean Baptiste Granier prend soin des vignes longtemps délaissées, qui n’approvisionnaient que les caves coopératives du Languedoc. C’est avec le soutien de Olivier Jullien chez qu'il fit ses armes d’ingénieur agronome, que Jean Baptiste adapte la culture, autrefois productiviste, à ses « Vignes Oubliées » vers une conduite de la viticulture plus respectueuse des valeurs et des capacités du terroir.

Depuis lors, le domaine « Les Vignes Oubliées » nous délivre des vins à base de Syrah, Carignan, Grenache et Cinsault sur des sols de schistes, de grès et d’argiles-calcaires. La fraîcheur du Larzac se plait à adoucir les vignes des chaleurs estivales permettant aux raisins de mûrir sans brûler et d’affiner les jus et les tanins.

Que ce soit sur l’appellation Terrasses du Larzac ou avec le Languedoc rouge, Jean Baptiste s’efforce de faire resurgir la puissance et le caractère des cépages languedociens à travers des cuvées fines et savoureuses en alliant des élevages en fûts et en demi muids.

Le vin

Le fruit et la fraîcheur restent les fils conducteurs de cette cuvée. La subtilité aromatique est soutenue par des tanins raffinés. La précision demeure et la saveur persiste pour notre plus grand plaisir ! Boire dans la jeunesse est un privilège de ce terroir, attendre conviendra aux patients. Dans tous les cas, un passage en carafe et une température de service de 15°C permettent d’apprécier pleinement cette cuvée.

Il dispose de la constitution que lon attend dun terrasses-du-Larzac. Un vin vraiment complet, à la texture profonde, plein tout en étant fin, racé et puissant en saveurs. (Bettane & Desseauve, millésime 2015)

Made from 60% Grenache, 20% Carignan and 20% Syrah, the 2015 Terrasses du Larzac shines for its balanced, classical style and should easily be an outstanding wine. Made from 60% Grenache, 20% Carignan and 20% Syrah, aged in demi-muids, it has lots of minerality, notable tannic structure, good concentration and impressive notes of blackberry fruits and peppery herbs. It will drink nicely through 2025. (Guide Parker, avril 2017)

La presse spécialisée en parle

Jean-Baptiste Granier, initié aux meilleures sources du vin languedocien, s'applique avec talent à faire renaître ces vignes oubliées sur des parcelles d'altitude de Saint-Privat, en haut des Terrasses du Larzac. Le résultat sonne fort depuis le premier millésime, 2009. Dominante de cinsault dans un vin aux tanins très fins avec beaucoup de fond. L'un des meilleurs représentants de l'appellation régionale. (Bettane & Desseauve, domaine de haute qualité noté 3/5) 

Jean-Baptiste Granier, jeune ingénieur agronome, a démarré le projet des Vignes Oubliées avec le tutélaire Olivier Jullien. La démarche est singulière autant que méritoire : elle est née du désir de conservation de vieilles parcelles sur la commune de Saint-Privat (un bout du monde comme le Languedoc en possède tant) condamnées par la logique économique coopérative, désormais cultivées en partenariat avec leurs propriétaires. Peut-être plus anecdotique mais tout aussi touchant, les vins sont élevés bien au frais dans une grotte, ancien moulin à huile. La cuvée éponyme en Terrasses du Larzac s'affirme depuis ses début, en 2007, comme un vin soigné et expressif, porteur d'un vrai message de terroir. Dans un style pimpant et digeste, la cuvée déclarée en Languedoc est un pur bonheur. Basée sur la clairette, le blanc est adroitement cadré par l'élevage en bois. Les vins : bien construits, purs, mais encore un peu introvertis, les 2015 méritent d'être attendus. Si le blanc possède une jolie matière, l'élevage est pour l'heure trop apparent. Les rouges ont cette "accroche fraîche" qui résume bien la philosophie d'un Languedoc qui sait aujourd'hui concilier intensité de goût et vivacité du fruit. (RVF)

Caractéristiques

  • note guide Parker : 90-92/100
  • note Bettane & Desseauve : 17/20
  • Cépage : 60% grenache, 20% syrah, 20% carignan
  • Terroir : Grès, Schiste et Argilo-calcaire témoignent de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat
  • Viticulture : Culture traditionnelle sans désherbants et ni molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle …
  • Vinification : Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures, Demi-muids et fûts ont représenté le coeur de l’élevage pendant 12 mois au sein de la grotte naturelle..
  • Millésime : 2015
  • Période de consommation : à boire entre 2018 et 2025
  • Alcool : 14,0% vol.
  • Service : 15 à 16°C, passage en carafe conseillé