Château de FOSSE-SÈCHE, Saumur ''LE PIGEONNIER'' 2010

75cl Rouge Loire AOC Saumur

Château FOSSE-SÈCHE, cuvée ''LE PIGEONNIER'' 2010
Bio-dynamie
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Château FOSSE-SÈCHE, cuvée ''LE PIGEONNIER'' 2010
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La note by Christian Walter

93-94/100

Je viens de déguster Arcane 2017 et Éolithe 2017. Pour ma part deux grands vins, purs et d'une grande finesse, rafraîchissants et à la fois riches et denses. Fosse-Sèche est une biosphère de 45 hectares, à l'abri du monde, où Guillaume PIRE, passionné de biodynamie produit des vins d’une grande pureté, précis et droits, gorgés d'arômes fruités, frais et gourmands. 

FOSSE-SÈCHE (Saumur)

Fosse-Sèche tire son nom de son sous-sol de pierres de silex et d‘oxyde de fer piégé dans une grave de silex en décomposition, particulièrement atypique en région de Loire, le vignoble saumurois étant planté habituellement sur des sols calcaires. Situées sur une butte légèrement en hauteur, les vignes bénéficient à la fois d’une exposition fraîche et venteuse et d’un sol chaud particulièrement drainant. Ce potentiel hors normes fut remarqué dès le XIIIème siècle par les moines bénédictins qui plantèrent le vignoble

15 hectares de vignes entourées de forêts de chênes, de jachères fleuries et d’un étang : un tiers de la surface du domaine seulement est consacré à la production du vin, les deux autres tiers étant dédiés à la reconstitution et à la protection d’un écosystème équilibré. A Fosse-Sèche, le respect de la faune et de la flore, et par delà de l’homme, s’imposent comme une priorité.

Les vendanges sont manuelles. L’élevage se fait sur lies dans des barriques ou dans des cuves ovoïdes. Ces œufs en béton d’argile évitent le ''boisé'' du vin tout en permettant une bonne oxygénation, insensibles aux chocs thermiques ils favorisent une température constante.

Dans la famille Keller depuis 1998, le Domaine est repris en 2012 par les beau-fils, Guillaume et Adrien Pire, qui y travaillent depuis, avec leurs épouses Cécile et Julie. Ces 2 couples de vignerons passionnés de vins et de nature s’attachent à produire des vins identitaires, pure expression de cet exceptionnel terroir jurassien. Rouges ou blancs, ces crus ne dévoilent leur plein potentiel qu’après quelques années, mais livrent alors toute leur architecture. D’une grande pureté, précis et droits, gorgés d’arômes fruités, frais et gourmands, les vins du Château Fosse-Sèche figurent déjà sur les cartes de presque 200 restaurants étoilés Michelin.

Le vin

Richesse, profondeur et densité sont le résultat d'une sélection parcellaire sur laquelle est effectuée une extrême réduction de rendement, 12hl à l'hectare pour le millésime 2010. 100% cabernet franc, l'élevage soigné de 12 mois en barriques suivi de 18 mois en cuve apporte finesse et complexité.

La presse spécialisée en parle

C’est grâce à leur beau-père qui dirigeait une exploitation viticole à Madagascar, que les frères Pire, Guillaume et Adrien, se sont passionnés pour le vin. La vie a conduit ces Belges d’origine jusque dans la vallée de Loire sur le plateau de Brossay en appellation Saumur et Saumur Puy-Notre-Dame. Entouré de forêts de chêne, le domaine héberge quinze hectares de vignes plantées sur tuffeau et silex. Les vins flirtent avec le style nature mais conservent une certaine droiture et franchise du fruit. Prévoyez quelques heures devant vous pour rencontrer ces deux frères passionnés et généreux. (RVF)

Caractéristiques

  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 100% cabernet franc
  • Terroir : Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond.
  • Viticulture : Biologique & biodynamie (certifiée)
  • Vinification : 12hl/ha
  • Elevage : 12 mois en barriques suivi de 18 mois en cuve
  • Millésime : 2010
  • Période de consommation : à boire entre 2018 et 2028
  • Alcool : 12,5% vol.
  • Service : 16 à 18°C