Domaine Jean-Paul & Benoît DROIN, Chablis 2017

75cl Blanc Bourgogne, Chablis & Yonne AOC Chablis Village

Domaine Jean-Paul & Benoît DROIN, Chablis 2017
19,00 €
Domaine Jean-Paul & Benoît DROIN, Chablis 2017

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La note by Christian Walter

90-91/100

"Ce domaine dynamique fait partie du peloton de tête à Chablis, avec des vins dont la régularité et l’intensité d’expression ont progressé régulièrement pour atteindre aujourd’hui un niveau très élevé. Le style s’affirme avec des vins précis, toujours assez riches et dotés d’envergure, mais pourvus de fraîcheur et d’acidité. Deux traits distinctifs signent les vins de Benoît Droin : les élevages courts favorisent des notes de réduction liées à la présence des lies et, dans leur jeunesse, les vins peuvent présenter des notes grillées. La présence d’une perception boisée, au caractère un peu mentholé et résiné, n’amoindrit en rien la consistance et l’étoffe fruitée de la matière des vins, dans le cadre de vieillissements très harmonieux. Le domaine mérite pleinement aujourd’hui à nos yeux de figurer au sein de la petite élite des vignerons de Chablis, en revendiquant une signature qui le distingue, et s’affranchit peut-être d’un certain classicisme. On mentionnera volontiers la sagesse des tarifs ici pratiqués, à l’heure où l’ensemble des vins de Bourgogne voient leurs prix s’envoler." (RVF, l'excellence du vignoble français, domaine noté 3/3)

DROIN Jean-Paul & Benoît

La famille Droin cultive la vigne à Chablis depuis 1547. Jean-Paul commence à travailler sur l'exploitation à l'âge de 14 ans en 1965. Un premier chai est construit en 1981. De 1984 à 1987, Jean-Paul et sa femme Catherine achètent et reconstruisent un ensemble de caves au centre-ville de Chablis. La replantation du vignoble familial se poursuit. Benoît rejoint le domaine en 1999 après des études au lycée viticole de Beaune et un diplôme national d’œnologue à Dijon. Un second chai est construit au pied de la colline des Grands Crus. Le développement commercial se poursuit. Toute la production du domaine est mise en bouteille et vendue en direct, en France et dans plus de 50 pays à travers le monde.

Le terroir de Chablis apporte aux vins une multitude de nuances minérales. Chaque vin produit au domaine a ainsi une identité, le reflet sincère de son sol. Le domaine cherche à retranscrire et à amplifier ces nuances afin de mettre en évidence la richesse et la diversité des 16 climats en accompagnant le vin sans jamais le dominer. Les vins sont immédiatement identifiables à leur matière généreuse et à leur précision minérale. Cette recherche permanente de l'équilibre entre puissance, finesse et mise en valeur de chacun des terroirs traduit aujourd'hui l'exigence de la passion du vigneron.

Le vin

Le Chablis village est une parfaite introduction à la minéralité des vins de Chablis. Dans les 3 premières années, le vin se montre généreux et vif avec des notes de citron, de coquille d'huître et de silex. Si l'on attend 10 ans et plus, les arômes deviennent beaucoup plus puissants avec des notes de pierre à fusil et de sous bois. Dans les grandes années, on peut le garder plus de 20 ans. (millésime 2015)

Très belle tenue du chablis 2016, élégant, solide et plein, construit autour des saveurs mentholées d'une fine réduction : le niveau est impressionnant pour un simple village. (RVF, millésime 2016, noté 16/20)

La presse spécialisée en parle

Nous connaissons bien ce beau domaine, riche d’une palette très complète de premiers et grands crus. Des raisins bien mûrs, des vins à la puissance assumée, qui expriment avec franchise leurs terroirs, sont autant de qualités à porter au crédit du travail de Benoît Droin, qui a rejoint le domaine en 1999. La précision des vins, leur générosité et les tarifs encore raisonnables (même si le domaine n'a plus rien à vendre) font de cette adresse une source incontournable de grands blancs du Chablisien. Si les cuvées savent vieillir avec équilibre et digérer leur séjour en barrique, nos réserves quant au style d’élevage et aux réductions prononcées dans la jeunesse ont été balayées par plusieurs dégustations récentes. En années fraîches (2014, 2016), comme dans un millésime plus chaud (2015), les vins sont remarquablement constitués et sauront vieillir avec bonheur.
Les vins : le petit chablis est un des meilleurs représentants de son appellation. Quel plaisir dès sa jeunesse ! Très belle tenue du chablis 2016, élégant, solide et plein, construit autour des saveurs mentholées d'une fine réduction : le niveau est impressionnant. Beaucoup de finesse dans le Vosgros, très intense et tendu, doté d'une fraîcheur superlative : un premier cru raffiné qu'il faudra attendre. Citronné, scintillant, juteux, le Vaillons se montre admirable, dans une version assez épurée de l'expression du terroir. Plus tendre, Montmains affiche un profil généreux, assez ample en attaque, mais qui déploie en milieu de bouche une superbe trame nerveuse et saline. Réservé, marqué par la fine réduction typique du style du domaine, Vaulorent se fait caressant, dynamique et très persistant. Entre plénitude et profondeur de saveurs, c'est un chablis intègre. Grande réussite du Montée de Tonnerre, vin éclatant et compact, qui allie carrure et raffinement de texture. C'est un modèle de vin brillant et harmonieux qui évoluera à merveille. Caressant, très juste dans ses saveurs et son allonge subtile, Vaudésir se distingue par sa personnalité sereine. Des notes de talc et de pierre ponce ajoutent un éclat particulier au Blanchot, vin d'une grande pureté de saveurs et d'une allonge à l'amertume salivante, qui s'impose par sa finesse. Un peu plus en retrait, Valmur présente beaucoup de pureté aromatique dans ses saveurs prégnantes, entre l'iode et le caillou. Ce grand vin pourra se garder avec aisance sur trois décennies. Doté d'un volume hors du commun, Les Clos est une réussite éclatante. On s'incline devant sa réserve, sa puissance contenue, la précision de ses saveurs et sa majestueuse allonge. Les heureux propriétaires des rares bouteilles de ce vin seront bien avisés de l'oublier au moins dix ans en cave. (RVF, l'excellence du vignoble français, noté 3/3)

Caractéristiques

  • note RVF : 16/20
  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 100% chardonnay
  • Classification : Village
  • Terroir : Sols généralement peu profonds. Le sous-sol alterne entre marnes grises et bancs de calcaire parfois très riches en fossiles.
  • Vignoble : Age moyen des vignes 35 ans
  • Viticulture : Viticulture en lutte raisonnée. Entretien des sols par des labours réguliers.
  • Vinification : Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes en cuve inox. Réalisation systématique de la fermentation malolactique.
  • Elevage : Assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.
  • Millésime : 2017
  • Période de consommation : à boire entre 2018 et 2027
  • Alcool : 12,5% vol.
  • Service : 11 à 13°C
  • Accord mets-vins : En apéritif, il s'accordera très bien avec des gougères ou de la charcuterie. En entrée, il sera parfait avec une terrine de poisson ou des fruits de mer.