Domaine SAINT PREFERT, Châteauneuf-du-Pape "AUGUSTE FAVIER" 2016

75cl Rouge Rhône Sud AOC Châteauneuf-du-Pape

Domaine SAINT PREFERT, Châteauneuf-du-Pape "AUGUSTE FAVIER" 2016
Bio-dynamie
Stock épuisé
Domaine SAINT PREFERT, Châteauneuf-du-Pape "AUGUSTE FAVIER" 2016

La note by Christian Walter

98/100

Isabel Ferrando a amené à un niveau exceptionnel ce domaine historique de l'appellation, situé au Sud de l'appelation, dans le quartier des Serres. Aidée à ses débuts par l’icône de Châteauneuf-du-Pape, Henri Bonneau, Isabel Ferrando construit des grands vins de garde, combinant finesse et intensité aromatique propre aux grands Châteauneuf. Toutes les cuvées méritent qu'on se les approprient. 2015 et 2016 sont exceptionnels. Depuis 2007 j'achète les vins du Domaine pour ma consommation personnelle.

Domaine SAINT PREFERT

Le Domaine de SAINT PREFERT a été créé il y a près d’un siècle par un formidable connaisseur de vins, Fernand SERRE, pharmacien en Avignon. Excellent vigneron, Fernand SERRE fut un précurseur pour la renommée de cette appellation. Saint Préfert fut l’un des premiers domaines de Châteauneuf du Pape à commercialiser son vin en bouteilles dans les années 1930 et à conquérir des marchés lointains. Le domaine de SAINT PREFERT, depuis 2003 avec Isabel FERRANDO, perpétue aujourd’hui encore le même savoir faire dans l’amour de la vigne et du vin.

Isabel Ferrando suit ses rêves; à 34 ans elle quitte la banque et pendant deux ans suit une formation au lycée viticole de Carpentras. En 2002 elle acquiert le domaine de Saint Préfert. Aidée à ses débuts par l’icône de Châteauneuf-du-Pape, Henri Bonneau, Isabel Ferrando construit de superbes vins de garde, combinant finesse et intensité aromatique propre aux grands Châteauneuf.

Sol et sous-sol, structure, sédimentation, carence hydrique et minérale, tout ici se conjugue pour obtenir la concentration, la finesse et influencer le vieillissement. Une histoire très ancienne remontant au quaternaire et aux sédiments du Rhône tout proche. Une union géologique pour un vin d’exception car la qualité du sol détermine la réussite du cépage. À SAINT PREFERT, la conjonction d’un terroir de très haute qualité et d’un encépagement original donne à sa production une personnalité provençale unique.

Ce sont treize cépages complantés dans plus de 20 parcelles entretenues comme un jardin. Le grenache domine avec 70 % de plants. Ce cépage donne une complexité aromatique, une longueur, une élégance, des tanins fondus sans équivalent. Son potentiel qualitatif oblige à des rendements très bas. La maturation est plus précoce que celle du Mourvèdre, présent à raison de 15%. Joyau noir des grands vins de Bandol, le mourvèdre apporte structure, richesse et velouté, sublimés lors de l’assemblage par sa fraîcheur avec le grenache. Cette association subtile, cette complémentarité parfaite, confère à SAINT PREFERT sa touche si particulière, faite de puissance et d’élégance. Une signature unique et intemporelle.

SAINT PREFERT est l’une des très rares propriétés d’un seul tenant où le parcellaire est identique depuis 1932, et le vin intimement associé au maintien de son patrimoine génétique. Depuis plus de dix ans, un travail spécifique a été réalisé pour fournir à la propriété son propre matériel végétal. La sélection massale est pratiquée sur le Mourvèdre à partir de très vieilles vignes, très résistantes, dont certaines ont été plantées en 1920 et sont toujours en production. Elles possèdent toutes les qualités pour faire un très grand vin : petites grappes lâches, petites baies bien colorées réparties harmonieusement, pieds faiblement producteurs. L’âge moyen élevé du vignoble, plus de 60 ans, génère naturellement une production limitée : 25 à 35 hectolitres à l’hectare. Ainsi, s’il y a quatre fois plus de permanents dans la vigne que dans les chais, c’est parce qu’un grand vin se révèle d’abord à la vigne. Quatre labours au cours du cycle végétatif, le refus des herbicides, ce sont mille gestes indéfiniment répétés tout au long de l’année, des saisons et des jours d’un grand cru d’exception.

Le vin

Au nez le vin est concentré, il s'ouvre sur des arômes de fruits frais (fraises, cerises acidulées) et de notes de réglisse. Violette et rose composent également ce bouquet avec quelques pointes de garrigues. La bouche est veloutée et complexe, elle s'ouvre sur des notes de fruits confits, de la cannelle, du miel et des notes de sous-bois.

A blend of 85% Grenache and 15% Cinsault, the 2016 Chateauneuf du Pape Reserve Auguste Favier boasts enchanting floral aromas, intoxicating raspberry and cherry fruit and enthralling hints of Swiss cocoa. Full-bodied, rich and velvety, it nevertheless comes across as fresh and nearly weightless. The use of stems (the wine is all whole bunches) and an elevated proportion of Cinsault has certainly contributed to this wine's soaring aromas and sense of freshness. It's a fascinating wine. (Guide Parker, aout 2018, 97/100)

Incredibly perfumed and complex, the 2016 Châteauneuf-du-Pape Reserve Auguste Favier has put on weight since I tasted it as a barrel sample and offers full-bodied notes of currants, Asian spices, dried flowers, and lavender. It's powerful, concentrated and layered, yet always light on its feet and beautifully balanced, with a seamless, elegant texture as well as the purity of fruit that's the hallmark of this great vintage. It's a rock star wine from this terrific estate that's going to drink beautifully for two decades. (Jeb Dunnuck aout 2018)

La presse spécialisée en parle

En quelques années, Isabel Ferrando a amené à un niveau remarquable ce domaine historique de l'appellation, situé au sud du secteur, dans le quartier des Serres. Deux cuvées de vieilles vignes existent, Collection-Charles-Giraud et Réserve-Auguste-Favier, tandis qu'une autre parcelle de pur grenache produit un vin proposé sous le nom de Colombis. Les conseils éclairés de Philippe Cambie aident beaucoup à l'élaboration d'un des vins blancs les plus raffinés du secteur. (Bettane & Desseauve, domaine de très haute qualité, noté 4/5)

The dynamic Isabel Ferrando and her two assistants had wrapped up their harvest activities for the day by the time I arrived but took the time to show me a batch of Syrah fermenting in a demi-muid tipped on its end and covered to keep the fruit flies out. Cool. Moving on to the 2016s, Ferrando said, "I like the vintage a lot. It's a very generous year, always open." She pointed out that since my last visit, she's changed her approach somewhat, looking for more freshness in the wines and vinifying almost entirely with whole clusters, "except for Mourvèdre and sometimes, Syrah." Ferrando continues to make her Domaine Ferrando Colombis here as well, but that stunning wine appears under its own heading. (Guide Parker)

Caractéristiques

  • note guide Parker : 97/100
  • note Jeb Dunnuck : 97/100
  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 85% grenache, 15% cinsault
  • Viticulture : Biologique (certifiée)
  • Vinification : Vinification traditionnelle, vendange entière et éraflée.
  • Elevage : 14 mois en demi-muid de 4 vins
  • Millésime : 2016
  • Période de consommation : à boire entre 2019 et 2029
  • Alcool : 14,0% vol.
  • Service : 17 à 18°C, passage en carafe conseillé
  • Accord mets-vins : A servir sur une daube, une poêlée de cèpes ou de girolles, un fondant au chocolat.