DITTIERE Sylvain, Saumur-Champigny "LA PORTE SAINT-JEAN" 2016

75cl Rouge Loire VDF Vin de France

DITTIERE Sylvain, Saumur-Champigny "LA PORTE SAINT-JEAN" 2016
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DITTIERE Sylvain, Saumur-Champigny "LA PORTE SAINT-JEAN" 2016
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La note by Christian Walter

92-94/100

Sylvain DITTIERE s’installe comme vigneron à Montreuil-Bellay au Sud de Saumur en 2010. Sylvain est le gendre de feu Charly Foucault (Clos Rougeard). Il fait ses armes au domaine Gauby et chez Thierry Germain du domaine des Roches Neuves pour ne citer que ces deux références..."LA PERLÉE" est un Saumur blanc, issu de vieilles vignes (60-90 ans), recevant un élevage long de 24 mois ; c'est un vin taillé pour la garde. "LA PORTE SAINT-JEAN" est un cabernet franc, avec un élevage de 18 mois, dans des fûts 2 vins du Château Latour ; le vin est frais et friand, finesse et élégance accompagnent sa structure.

DITTIERE Sylvain (Saumur-Champigny)

Le vin

Belle robe rouge cerise, Nez subtil, qui s’ouvre sur les fruits rouges, la guimauve, puis laisse poindre une belle minéralité. La bouche est veloutée, gourmande, fraîche. Le vin est éclatant ; ses notes de cerises cuites se combinent à une trame parfaitement équilibrée pour un vin si jeune. Les tanins sont soyeux, l’acidité idéale, porte admirablement le vin dans toute sa longueur.

La presse spécialisée en parle

Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil-Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique. Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, La Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges, patinés par des élevages d'une grande précision, offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable.
Les vins : le saumur blanc 2015 commence à mieller en déroulant une rondeur suave. On attend plus d'élan dans ce genre de vin. Il est à boire rapidement. Le Saumur-Champigny 2016 est franc du collier. Son caractère libre et fugace mérite un bon passage en carafe pour se détendre. La fraîcheur des Cormiers confère une finesse très appréciable dans le solaire millésime 2015. (RVF)

Gendre de Françoise et Charly Foucault, Sylvain Dittière, plus connu sous son nom de vignes, "Tonton", se devait de produire ses propres crus. Installé à Montreuil-Bellay, il vinifie des raisins récoltés à proximité de lhôpital de Saumur, avec une culture de la vigne la plus naturelle du monde. (Bettane & Desseauve)

Caractéristiques

  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 100% cabernet franc
  • Terroir : Calcaire (Turonien moyen)
  • Vignoble : Âge des vignes 40 ans
  • Viticulture : Bioloqique (non certifiée)
  • Vinification : Vendanges manuelles, rendements 35 hl/ha, macération 5 semaines en cuve béton, aucune intervention à part 2 petits remontages sur 5 semaines
  • Elevage : 18 mois en barrique bordelaise (2 vins, origine Château Latour)
  • Millésime : 2015
  • Période de consommation : à boire entre 2018 et 2025
  • Alcool : 13,5% vol.
  • Service : 15 à 16°C, passage en carafe conseillé
  • Accord mets-vins : Onglet de veau aux girolles, jus réduit