DITTIERE Sylvain, Saumur Blanc "LA PERLEE" 2015

75cl Blanc Loire VDF Vin de France

DITTIERE Sylvain, Saumur Blanc "LA PERLEE" 2015
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DITTIERE Sylvain, Saumur Blanc "LA PERLEE" 2015

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La note by Christian Walter

91-93/100

Sylvain DITTIERE s’installe comme vigneron à Montreuil-Bellay au Sud de Saumur en 2010. Sylvain est le gendre de feu Charly Foucault (Clos Rougeard). Il fait ses armes au domaine Gauby et chez Thierry Germain du domaine des Roches Neuves pour ne citer que ces deux références..."LA PERLÉE" est un Saumur blanc, issu de vieilles vignes (60-90 ans), recevant un élevage long de 24 mois ; c'est un vin taillé pour la garde. "LA PORTE SAINT-JEAN" est un cabernet franc, avec un élevage de 18 mois, dans des fûts 2 vins du Château Latour ; le vin est frais et friand, finesse et élégance accompagnent sa structure.

DITTIERE Sylvain (Saumur-Champigny)

Le vin

Belle robe dorée aux reflets argentés, nez délicat sur des arômes de coings et de fleurs blanches avec des notes légèrement toastées, la bouche est ample et tendue avec un bel équilibre, et une belle longueur qui lui confère un côté très gastronomique. Une cuvée exemplaire… modèle parfait d’un grand vin ; tout y est !

La presse spécialisée en parle

Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil-Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique. Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, La Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges, patinés par des élevages d'une grande précision, offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable.
Les vins : le saumur blanc 2015 commence à mieller en déroulant une rondeur suave. On attend plus d'élan dans ce genre de vin. Il est à boire rapidement. Le Saumur-Champigny 2016 est franc du collier. Son caractère libre et fugace mérite un bon passage en carafe pour se détendre. La fraîcheur des Cormiers confère une finesse très appréciable dans le solaire millésime 2015. (RVF)

Gendre de Françoise et Charly Foucault, Sylvain Dittière, plus connu sous son nom de vignes, "Tonton", se devait de produire ses propres crus. Installé à Montreuil-Bellay, il vinifie des raisins récoltés à proximité de l’hôpital de Saumur, avec une culture de la vigne la plus naturelle du monde. (Bettane & Desseauve)

Caractéristiques

  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 100% chenin
  • Terroir : Argilo, limoneux, sableux
  • Vignoble : Âge des vignes 60-90 ans
  • Viticulture : Bioloqique (non certifiée)
  • Vinification : Vendanges manuelles, rendements 35 hl/ha, vinification cuve béton
  • Elevage : 24 mois en barrique bordelaise
  • Millésime : 2015
  • Période de consommation : à boire entre 2017 et 2025
  • Alcool : 13,5% vol.
  • Service : 11 à 13°C
  • Accord mets-vins : Bar de ligne à l’unilatéral et beurre Nantais