Domaine CORDIER, Saint Véran "EN FAUX" 2016

75cl Blanc Bourgogne, Maconnais AOC Saint-Véran

Domaine CORDIER, Saint Véran "EN FAUX" 2016
19,50 €
Domaine CORDIER, Saint Véran "EN FAUX" 2016

La note by Christian Walter

90/100

Les vins du Domaine Cordier sont très souvent comparés aux plus grands Crus de Côte d'Or… Christophe Cordier est à la manœuvre. Les vignes du domaine sont travaillées dans la recherche permanente de l'excellence, c'est la qualité du raisin qui détermine celle d'un grand vin. Un travail de précision est apporté à chaque parcelle, à chaque raisin, à chaque vin.

"Fine Joséphine" et "Juliette la Grande" deux cuvées rares, de très petits rendements d'à peine 10hl/ha et 8hl/ha, 300 bouteilles produites pour chaque cuvée, un concentré de Pouilly-Fuissé !

Domaine CORDIER

Établi sur le village de Fuissé, le Domaine Cordier gère aujourd'hui une exceptionnelle mosaïque de plus de 100 parcelles, sur 30 hectares, réparties sur 8 villages. Le Domaine Cordier est doté de 2 magnifiques chais gravitaires, entièrement climatisés avec contrôle de l'hygrométrie afin de répondre aux exigences du vigneron et permettre un travail de grande précision dans le plus grand respect de la matière. De beaux et longs élevages sur lies d'origines sont réalisés grâce à 3 caves à fûts et 1 cave à foudres. sélection des meilleurs bois français de texture très fine issue, uniquement de haute futaie, brûlage maison.

Propriété familiale, les vignes du Domaine Cordier sont travaillées dans le pur respect de la matière et dans la recherche permanente de l'excellence ! Une maison qui produit de grands vins souvent comparés à l'élite mondiale, dirigée de main de maître par Christophe Cordier, homme de terrain perfectionniste et exigeant, avec un seul objectif : révéler le meilleur de chaque terroir. "Le terroir n'est rien sans la volonté de l'homme". Imprégné très jeune par la vigne, Christophe Cordier recherche à procurer de l'émotion lors de la dégustation de ses vins, pour y parvenir il n'hésite pas prendre tous les risques, en participant avec son équipe à tous les travaux de la vigne, apportant motivation, exigence et précision. Car c'est toujours la qualité du raisin qui détermine celle d'un grand vin...

Christophe Cordier accorde à la production de ses vins toute l’attention et le savoir-faire requis. La taille, dans un style très personnel, les pratiques de vendanges vertes (éclaircissage puis ébourgeonnage), le choix du compost plutôt que des engrais, de la vendange manuelle, parcelle par parcelle, illustrent le niveau d’exigence pratiqué sur le Domaine. En vinification, de la même manière, l’utilisation exclusive des lies d’origine et des levures indigènes montrent combien Christophe Cordier veut préserver la matière et l’identité de ses vins. Un travail de précision adapté à chaque parcelle, à chaque raisin, à chaque vin.

Le Domaine Cordier travaille une centaine de parcelles, éparpillées sur les côteaux du Mâconnais. Une mosaïque de vignes, une mosaïque de terroirs, véritable richesse pour Christophe Cordier qui prend plaisir à travailler cette diversité. Le jeune agriculteur aime ainsi exploiter des sols différents (primaires, secondaires et tertiaires), sur des surfaces réduites. Comme si chaque parcelle était un défi. “une difficulté en termes de logistique” reconnait-il mais un véritable choix stratégique pour le Domaine qui aspire à créer les plus grands crus du Mâconnais. Une mosaïque de 100 parcelles réparties sur 7 communes : Fuissé, Charnay-les-Mâcon, Loché, Leynes, Chasselas, Vergisson et Davayé. 

Le vin

Un grand Saint-Véran, issu dun sol à oxydes de fer, il a beaucoup de caractère et de classe. Le fruit se prolonge jusqu'à la fin de bouche, finale incroyable. (Bettane & Desseauve millésime 2015)

The 2015 Saint Veran en Faux comes from 40- to 50-year-old vines and sees 12 months in barrel followed by six months in stainless steel. It has a pretty, pressed flower-scented bouquet with touches of walnut developing in the glass, almost like a Meursault! The palate is fresh and vibrant on the entry with rounded, orange zest and apricot-driven fruit, perhaps a little too commercial for my liking and yet there is commendable weight and freshness. Glug this down over the next three or four years. (Guide Parker aout 2017)

La presse spécialisée en parle

Le domaine Cordier Père et Fils, établi sur le village de Fuissé s’étale aujourd'hui sur une large mosaïque de 110 parcelles, soit 35 hectares répartis sur 8 villages. Boulimique de travail et de terroirs, Christophe Cordier est toujours en mouvement, l’entreprise est passée de 12 à 35 hectares en 15 ans. Il a investi dans des installations techniques d’un niveau rare dans la région, à la pointe des progrès œnologiques. Les vendanges sont manuelles, les sols travaillés, les vins élevés environ 18 mois en foudre ou cuves bois, sur lies et peu filtrés. 90% de la production est exportée. Le rapport taille d’exploitation et qualité des vins est remarquable, des vins de caractère où les terroirs sont bien identifiés. Une référence dans la région. (Bettane & Desseauve producteur de haute qualité noté 3/5)

Fondé en 1945, le domaine Cordier a été repris en 1971 par Roger Cordier. L’arrivée à ses côtés de son fils Christophe, il y a un peu plus de cinq ans, n’a rien changé au style des vins, exemplaire. La propriété demeure au sommet depuis de nombreuses années. (RVF)

S'il faut vingt-cinq millésimes pour "faire un vigneron", ce producteur les a atteints en 2012. Il exploite 40 hectares dont 10 en achats de raisin uniquement sur des vieilles vignes pour son activité de négoce. Une seconde cuverie, qui a accueilli le millésime 2012, lui a permis d'allonger ses élevages pour les porter à 18 mois. Depuis 2011, il remplit par gravité des fûts de 228 à 400 litres et perpétue la tradition de vinification et d'assemblage en foudres. Avec un nouvel achat de trois hectares à Milly-Lamartine dont 1,20 hectare de Clos du Four, cet homme-là n'a pas fini de grandir. (RVF)

Caractéristiques

  • note Bettane & Desseauve : 16,5/20
  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 100% chardonnay
  • Terroir : Situé près du village de Chasselas à une altitude de 300m, Climat "en Faux", Sol argilo calcaire avec présence d'oxyde de fer
  • Vignoble : Vignes agées de 40/50 ans, Exposition Sud, Taille Guyot très courte (5 yeux), Rendements 30/40 hl/ha
  • Viticulture : Agriculture raisonnée (lutte raisonnée)
  • Vinification : Cueillette manuelle des raisins à maturité, pressurage doux des raisins entiers, mise en fûts des jus par gravité, fermentations naturelles
  • Elevage : 12 mois en futs de 350 litres et 6 mois en cuve inox le tout sur lies totales d'origine, mise en bouteilles par gravité, sans collage et très légère filtration
  • Millésime : 2016
  • Période de consommation : à boire entre 2019 et 2024
  • Alcool : 13,5% vol.
  • Service : 11 à 13°C