Domaine COMBIER, Crozes-Hermitage "CAP NORD" 2012

75cl Rouge Rhône Nord AOC Crozes Hermitage

Domaine COMBIER, Crozes-Hermitage "CAP NORD" 2012
Bio-dynamie
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Domaine COMBIER, Crozes-Hermitage "CAP NORD" 2012
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La note by Christian Walter

92/100

Laurent COMBIER est devenu la référence du Crozes Hermitage. Pic, Troisgros, Ducasse… les plus belles tables plébiscitent ses cuvées. Sol vivant, autodidacte, allergies aux produits phytosanitaires … voilà quelques mots que l’on peut retrouver chez Laurent Combier. Agriculteur chevronné, en agriculture biologique depuis 1970 ans, Laurent Combier exploite le domaine et réalise des vins de grande qualité, avec une vinification orientée vers une expression intense et naturelle du fruit.

Le style : très belle expression naturelle du fruit, texture riche et équilibrée, énergie et minéralité pour l'ensemble des vins du Domaine. Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection.

COMBIER (Crozes-Hermitage)

Cette histoire commence en 1936, avec l’arrivée de Camille Combier, le grand père de Laurent, dans la vallée du Rhône, en provenance de son Ardèche natale. À cette époque, la culture de la vigne ne représente qu’un complément, l’essentiel de la surface cultivée étant composée d’abricotiers et de pêchers.

Tout évolue à partir du début des années 70, avec la conversion en bio de l’exploitation fruitière (une première, à cette époque où prévalait le « tout chimique »). Vingt ans plus tard, Laurent Combier arrive à la tête du domaine avec un objectif : construire une cave pour les 4 hectares de Syrah du Clos des Grives, acquis par son grand père une soixantaine d’années auparavant.

Cette première cuvée remporte la troisième place du concours des vins de Syrah en 1990, propulsant le domaine Combier dans la cour des grands. Laurent Combier s’associe alors avec un œnologue réputé, Jean-Luc Colombo, et intègre l’association Rhône Vignoble, qui organisera des salons et des spectacles de dégustation jusqu’aux États-Unis.

L’aventure se poursuit, exclusivement en rouge jusqu’en 1994, puis avec l’arrivée d’un premier blanc en 1995. En 2001, tandis que le vignoble s’est agrandi et que la vigne a pris sa revanche sur les arbres fruitiers, les œufs en béton de la société Nomblot arrivent au fond du chai. Ce contenant original permet d’assouplir les tanins pour mieux mettre en avant le fruit. Les grands chefs en redemandent : face à la haute couture que représente le Clos des Grives, le Domaine Combier s’approprie les territoires de la gourmandise et de la buvabilité. Un Crozes de printemps, floral, fruité et généreux : l’histoire ne fait que commencer !

Le vin

"Sol vivant", "autodidacte", "allergies aux produits phytosanitaires"…Voilà quelques mots que l’on peut retrouver chez Laurent Combier. En agriculture biologique depuis 40 ans, la famille Combier a appris sur le tas les bienfaits (et déboires) de techniques qui, à l’époque, en sont à leurs premiers jours. Aujourd’hui agriculteur chevronné, Laurent Combier exploite le domaine et réalise des vins de qualité, tel que ce Cap Nord. 100% Syrah, c’est est un vin rouge au bouquet intense et complexe. Du fumé au toasté, des fruits noirs aux fruits macérés, il n’y a qu’un nez. Le vin entame la bouche par une belle fraîcheur puis c’est au tour de la structure ronde et chaleureuse de faire le reste. Un bel équilibre de tanins et de vivacité souligne la fin de bouche, aromatisée par des notes d’olives vertes bien charnues. (Walter-Wine juin 2015)

Last of the bottled wines, the inky colored 2012 Crozes Hermitage Cap Nord comes from the loess and decomposed granite soils located around the towns of Serves and Gervans. Brought up all in older barrels, it exhibits terrific notes of currants, pepper and wet rock in its medium-bodied, seamless and beautifully pure profile. It’s another outstanding effort from this estate that can be enjoyed anytime over the coming 5-7 years, if not longer. (Guide Parker décembre 2014)

La presse spécialisée en parle

Laurent Combier, homme du ciel (fin aviateur) et de la terre, réalise sur le domaine familial qu’il a fait prospérer des syrahs d’une grande finesse, avec une tout aussi grande régularité. Le niveau qualitatif n’a cessé de progresser en parallèle d’une compréhension ajustée de son vignoble (en bio depuis 1970) sur le plateau argilo-calcaire avec galets roulés de Pont-d ’Isère. Sans posséder des terroirs de premier ordre, il a su révéler – comme son voisin Alain Graillot – le potentiel des Crozes-Hermitage. Son Clos des Grives figure parmi les plus séduisantes et profondes syrahs du Rhône. Son aptitude au vieillissement s’avère remarquable dans les grands millésimes. Tous les vins sont désormais de haute volée, même les entrées de gamme du négoce baptisées Laurent Combier.

Les vins : les blancs 2017 (millésime riche) sont logiquement moins désaltérants que les 2016 : les vins ne possèdent pas autant d'énergie. Laurent Combier blanc manque de fond et n'est pas à la hauteur des vins du domaine. Le Crozes-Hermitage blanc affiche un autre niveau, avec une texture davantage fidèle au millésime. Le Clos des Grives est une roussanne aboutie, bien mûre, ample mais recentrée par une séduisante minéralité finale. En rouge, la gamme est plus homogène : une Cuvée L sur le fruit et gourmande, des cuvées Cap Nord davantage marqué par leur terroir, qui leur inspire une fermeté supplémentaire ; ils restent néanmoins juteux. Le Clos des Grives est fidèle à l'appellation dans sa dimension et sa matière ; cette cuvée iconique nous séduit toujours ! (RVF, grands domaine doté de terroirs fabuleux, incontournable, noté 2*/3)

L'un des domaines les plus réguliers de l'appellation Crozes sur les trois décennies écoulées. Ici, on a toujours cultivé la vigne en parallèle des arbres fruitiers (abricot en tête). Laurent, désormais épaulé par ses deux fils Julien et David, exploite la majeure partie de son vignoble sur les galets roulets de la plaine des Châssis, mais aussi quelques parcelles sur granite, au nord de l'appellation. La viticulture bio depuis toujours et le travail respectueux en cave, dorénavant dans un confort accru grâce à l'extension récente du site, en font des Crozes de référence. L'équilibre frais et l'harmonie des 2017 leur permettront de bien évoluer, surtout la fameuse cuvée du clos-des-grives, dans les deux couleurs. (Bettane & Desseauve, production de haute qualité pouvant servir de référence, noté 3*/5)

La relève est bien assurée, les deux fils de Laurent, Julien et David, l'assistent désormais dans les différentes missions au domaine. Parallèlement à une production fruitière propre à la Drôme (l'abricot), Laurent a la chance de cultiver des secteurs argilo-calcaires, dont le fameux clos des Grives, propices à la syrah. Une viticulture bio et des vinifications soignées, bientôt dans une cuverie agrandie, et voilà l'un des Crozes les plus réguliers du secteur, doté pour la cuvée clos-des-grives d'une réelle capacité de vieillissement, dans les deux couleurs. (Bettane & Desseauve, production de haute qualité pouvant servir de référence, noté 3*/5)

Caractéristiques

  • note guide Parker : 91/100
  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 100% syrah
  • Terroir : Serves et Gervans, Sud-Ouest, loess (granit décomposé légèrement sableux)
  • Viticulture : Biologique (certifiée)
  • Vinification : 35 hectolitres / ha, vendange manuelle, en petits bacs avec pigeage.
  • Elevage : Élevage en fûts de 4 ans
  • Millésime : 2012
  • Période de consommation : à boire entre 2014 et 2021
  • Alcool : 13,0% vol.
  • Service : 16 à 18°C