Domaine Jean-Claude BUECHER, Crémant "RESURGENCE" 2011

75cl Blanc Alsace AOC Crémant d'Alsace

Domaine Jean-Claude BUECHER, Crémant "RESURGENCE" 2011
Bio-dynamie
Stock épuisé
Domaine Jean-Claude BUECHER, Crémant "RESURGENCE" 2011

La note by Christian Walter

93-94/100

Le domaine Jean Claude BUECHER, est aujourd'hui le seul domaine en Alsace à ne produire que des Crémants. Après plusieurs expériences à l'étranger, Franck le fils des propriétaires, intègre le domaine familial en 2005. Il amorce le virage vers l'agriculture biologique (le domaine est certifié à partir de 2016), agrandit l'espace de stockage pour assurer un élevage sur lattes de 24 à 84 mois, et s'oriente vers la biodynamie. Les vins sont brut nature ou dosés en extra-brut. Les vignes sont situées sur les coteaux marno-calcaires de Wettolsheim, sur le granite de Walbach, sur le grand cru Hengst de Wintzenheim, le grand cru Steingrubler de Wettolsheim, le grand cru Pfersigberg d’Eguisheim.
Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection de Crémants d'Alsace !

BUECHER Jean-Claude (Crémant d'Alsace)

Jean-Claude et Sylviane Buecher créent leur domaine dans les années 1980, avec pour objectif de se spécialiser dans l'élaboration du Crémant d'Alsace. Ils créent et assemblent comme ils le veulent leurs différents terroirs et cuvées. Leur fils Franck décide de monter dans le train de bulle familial en 2005. Fort de l'expérience transmise par ses parents, le jeune alchimiste pousse le bouchon encore plus loin en prolongeant le temps d'élevage des différentes cuvées.

Dynamiser les sols par des labours pour que le monde minéral du sous-sol s'associe au monde organique en surface. Les éléments minéraux captés par la vigne se retrouvent dans les raisins et améliorent ainsi leurs maturations. Récolter les fruits mûrs à la main nous permet de sélectionner les grappes par un tri avant de les amener au chai.

Les raisins sont pressés lentement et délicatement afin d'en extraire le moût avec tendresse. Le jus (après clarification) fermente en cuve pendant plusieurs semaines. La fermentation alcoolique achevée, le vin passe l'hiver bien au frais dans son cocon en inox. A l'arrivée des beaux jours, le vin tranquille est filtré pour le préparer à son ultime transformation.

La prise de mousse ou fermentation en bouteille métamorphose le vin tranquille en vin effervescent. L'élevage dit "sur lattes" façonne les bulles avec légèreté et élégance. Les crémants reposent au minimum 24 mois sur lattes. Un dégorgement par trimestre garantit la fraîcheur du produit commercialisé. Cet élevage prolongé confère aux cuvées du domaine gras, volume et finesse de bulle.

Le vin

Les Pinots Noir proviennent de deux parcelles plantées en 1965 dans le Grand Cru Hengst de Wintzenheim et dans le Grand Cru Steingrubler de Wettolsheim. Les deux Grands Cru reposent sur un sol brun calcaire. Le Pinot Blanc est issu du Grand Cru Pfersigberg d’Eguisheim, qui offre le sous-sol le plus calcaire du domaine. Après avoir passé 82 mois en cave et dégorgé le 22 août 2019, ce crémant s'exprime aujourd'hui sans retenue, avec à la fois beaucoup de volume et de tension, une aromatique complexe, tout simplement un grand cru !

La presse spécialisée en parle

Depuis la création du domaine par Jean-Claude et Sylviane Buecher dans les années 1980, le crémant est à l'honneur dans ce domaine, le seul d'Alsace à ne proposer que des bulles. Rejoignant le domaine en 2005, Franck, le fils des propriétaires, amorce le virage vers l'agriculture biologique, et agrandit l'espace de stockage pour assurer un élevage sur lattes entre 24 et 36 mois. Les vins sont toujours dosés en extra-brut, les levures indigènes de rigueur. La plupart des vignes sont située sur les coteaux marno-calcaires de Wettolsheim, mais aussi sur le granite de Walbach, dans la vallée de Munster.
Les vins : en rosé, Murmure est une expression franche de cerise et de fruits des bois, à la bulle franche et précise. Il offre une belle allonge fraîche. Empreinte est un chardonnay issu du lieu-dit Rotenberg. Sa mise sur lattes de 36 mois lui confère des bulles fines et vives, avec une finale salivante. Reflets est un assemblage de pinot blanc, pinot noir et auxerrois de différents secteurs. On apprécie ses notes d'épices, de cardamome et d'agrumes qui exploseront à table. (RVF)

Caractéristiques

  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 34% pinot noir, 66% pinot blanc
  • Terroir : Les Pinots Noir proviennent de deux parcelles plantées en 1965 dans le Grand Cru Hengst de Wintzenheim et dans le Grand Cru Steingrubler de Wettolsheim. Les deux Grands Cru reposent sur un sol brun calcaire.
  • Vignoble : Le Pinot Blanc est issu du Grand Cru Pfersigberg d’Eguisheim, qui offre le sous-sol le plus calcaire du domaine. Âge moyen des vignes 42 ans.
  • Viticulture : Biologique (certifiée), et pratiques biodynamiques
  • Vinification : Le rendement du millésime 2011 est de 67 hl/ ha. La vinification classique, pressurage doux et lent avec un pressoir pneumatique, s’en suit un débourbage après 6 à 12 heures, puis une fermentation alcoolique et malo-lactique en cuverie inox.
  • Elevage : Le vin de base est filtré et embouteillé le 18 avril 2012. Les bouteilles reposent en cave jusqu’au dégorgement soit environs 82 mois de lattes ! Dégorgement le 22 août 2019. Dosage extra-brut à 3 g/l.
  • Millésime : 2011
  • Alcool : 12,5% vol.
  • Service : 7 à 8°C