Domaine Jean-Claude BUECHER, Crémant Extra-Brut "REFLETS" 2014

75cl Blanc Alsace AOC Crémant d'Alsace

Domaine Jean-Claude BUECHER, Crémant Extra-Brut "REFLETS" 2014
Bio-dynamie
Stock épuisé
Domaine Jean-Claude BUECHER, Crémant Extra-Brut "REFLETS" 2014

La note by Christian Walter

90-91/100

Le domaine Jean Claude BUECHER, est aujourd'hui le seul domaine en Alsace à ne produire que des Crémants. Après plusieurs expériences à l'étranger, Franck le fils des propriétaires, intègre le domaine familial en 2005. Il amorce le virage vers l'agriculture biologique (le domaine est certifié à partir de 2016), agrandit l'espace de stockage pour assurer un élevage sur lattes de 24 à 84 mois, et s'oriente vers la biodynamie. Les vins sont brut nature ou dosés en extra-brut. Les vignes sont situées sur les coteaux marno-calcaires de Wettolsheim, sur le granite de Walbach, sur le grand cru Hengst de Wintzenheim, le grand cru Steingrubler de Wettolsheim, le grand cru Pfersigberg d’Eguisheim.
Walter-Wine.com est heureux de partager avec vous cette très belle sélection de Crémants d'Alsace !

BUECHER Jean-Claude (Crémant d'Alsace)

Jean-Claude et Sylviane Buecher créent leur domaine dans les années 1980, avec pour objectif de se spécialiser dans l'élaboration du Crémant d'Alsace. Ils créent et assemblent comme ils le veulent leurs différents terroirs et cuvées. Leur fils Franck décide de monter dans le train de bulle familial en 2005. Fort de l'expérience transmise par ses parents, le jeune alchimiste pousse le bouchon encore plus loin en prolongeant le temps d'élevage des différentes cuvées.

Dynamiser les sols par des labours pour que le monde minéral du sous-sol s'associe au monde organique en surface. Les éléments minéraux captés par la vigne se retrouvent dans les raisins et améliorent ainsi leurs maturations. Récolter les fruits mûrs à la main nous permet de sélectionner les grappes par un tri avant de les amener au chai.

Les raisins sont pressés lentement et délicatement afin d'en extraire le moût avec tendresse. Le jus (après clarification) fermente en cuve pendant plusieurs semaines. La fermentation alcoolique achevée, le vin passe l'hiver bien au frais dans son cocon en inox. A l'arrivée des beaux jours, le vin tranquille est filtré pour le préparer à son ultime transformation.

La prise de mousse ou fermentation en bouteille métamorphose le vin tranquille en vin effervescent. L'élevage dit "sur lattes" façonne les bulles avec légèreté et élégance. Les crémants reposent au minimum 24 mois sur lattes. Un dégorgement par trimestre garantit la fraîcheur du produit commercialisé. Cet élevage prolongé confère aux cuvées du domaine gras, volume et finesse de bulle.

Le vin

Ce Crémant d’Alsace est issu d’un assemblage de Pinot Noir, Pinot Blanc et Pinot Auxerrois. Il provient à 60% de sols granitiques de Walbach, ainsi que des bas de coteaux de Wettolsheim et Wintzenheim. D’une robe jaune pâle soutenue par la présence de cordons de bulles raffinés, le Crémant d’Alsace Reflets exhale des notes d’agrumes frais. En bouche, le gras du vin enveloppe la bulle dont la tenue est remarquablement longue : le dégazement très lent et la compacité de la mousse complète à merveille la structure équilibrée.

Reflets est un assemblage de pinot blanc, de pinot noir et d'auxerrois issus de différents secteurs. On apprécie ses notes d'épices, de cardamome et d'agrumes, qui se révèleront à table. (RVF, millésime 2016, noté 15,5/20)

La presse spécialisée en parle

Depuis la création du domaine par Jean-Claude et Sylviane Buecher dans les années 1980, le crémant est à l'honneur dans ce domaine, le seul d'Alsace à ne proposer que des bulles. Rejoignant le domaine en 2005, Franck, le fils des propriétaires, amorce le virage vers l'agriculture biologique, et agrandit l'espace de stockage pour assurer un élevage sur lattes entre 24 et 36 mois. Les vins sont toujours dosés en extra-brut, les levures indigènes de rigueur. La plupart des vignes sont située sur les coteaux marno-calcaires de Wettolsheim, mais aussi sur le granite de Walbach, dans la vallée de Munster.
Les vins : en rosé, Murmure est une expression franche de cerise et de fruits des bois, à la bulle franche et précise. Il offre une belle allonge fraîche. Empreinte est un chardonnay issu du lieu-dit Rotenberg. Sa mise sur lattes de 36 mois lui confère des bulles fines et vives, avec une finale salivante. Reflets est un assemblage de pinot blanc, pinot noir et auxerrois de différents secteurs. On apprécie ses notes d'épices, de cardamome et d'agrumes qui exploseront à table. (RVF)

Caractéristiques

  • note RVF : 15,5/20
  • Contenance & Format : 75cl
  • Cépage : 33% pinot noir, 33% pinot blanc, 33% pinot auxerrois
  • Terroir : 60 % proviennent du granit de Walbach, 40 % proviennent de Wettolsheim et Wintzenheim. Les sols sont argileux, calcaires et le grèseux.
  • Vignoble : Â moyen des vignes 40 ans. Les vendanges manuelles du 8 au 25 septembre 2014. Le tri s’effectue à la parcelle et les raisins sont pressés dans les 3 heures qui suivent la cueillette. Le rendement du millésime 2014 est de 57 hl/ ha.
  • Viticulture : Biologique (certifiée), et pratiques biodynamiques
  • Vinification : Vinification classique, pressurage doux et lent avec un pressoir pneumatique, s’en suit un débourbage après 6 à 12 heures, puis une fermentation alcoolique et malo-lactique en cuverie inox.
  • Elevage : Le vin de base est filtré et embouteillé le 21 avril 2015. Les bouteilles reposent en cave jusqu’au dégorgement soit environs 50 mois de lattes ! Dégorgement le 22 août 2019. Dosage extra-brut à 3 g/l.
  • Millésime : 2014
  • Période de consommation : à boire entre 2019 et 2022 (Dégorgement le 22 août 2019)
  • Alcool : 12,5% vol.
  • Service : 7 à 8°C