Grands vins du Château FOSSE-SÈCHE

Château FOSSE-SÈCHE l'autre grand du Saumurois, exceptionnel !

Une biosphère de 45 hectares, à l'abri du monde, où Guillaume PIRE, passionné de biodynamie produit des vins d’une grande pureté, précis et droits, gorgés d'arômes fruités, frais et gourmands. Attendez 2 à 4 années pour les cuvées Arcane & Éolithe. Je déguste cette année ''LES TRIS DE LA CHAPELLE 2011'' que je trouve exceptionnel ? Non surprenant, différent, autrement et grand ! ; le registre olfactif est monumental, la tension est extrême, ce vin n'a pas de semblable !

Fosse-Sèche tire son nom de son sous-sol de pierres de silex et d‘oxyde de fer piégé dans une grave de silex en décomposition, particulièrement atypique en région de Loire, le vignoble saumurois étant planté habituellement sur des sols calcaires. Situées sur une butte légèrement en hauteur, les vignes bénéficient à la fois d’une exposition fraîche et venteuse et d’un sol chaud particulièrement drainant. Ce potentiel hors normes fut remarqué dès le XIIIème siècle par les moines bénédictins qui plantèrent le vignoble


15 hectares de vignes entourées de forêts de chênes, de jachères fleuries et d’un étang : un tiers de la surface du domaine seulement est consacré à la production du vin, les deux autres tiers étant dédiés à la reconstitution et à la protection d’un écosystème équilibré. A Fosse-Sèche, le respect de la faune et de la flore, et par delà de l’homme, s’imposent comme une priorité.

Les vendanges sont manuelles. L’élevage se fait sur lies dans des barriques ou dans des cuves ovoïdes. Ces œufs en béton d’argile évitent le ''boisé'' du vin tout en permettant une bonne oxygénation, insensibles aux chocs thermiques ils favorisent une température constante.


Dans la famille Keller depuis 1998, le Domaine est repris en 2012 par les beau-fils, Guillaume et Adrien Pire, qui y travaillent depuis, avec leurs épouses Cécile et Julie. Ces 2 couples de vignerons passionnés de vins et de nature s’attachent à produire des vins identitaires, pure expression de cet exceptionnel terroir jurassien. Rouges ou blancs, ces crus ne dévoilent leur plein potentiel qu’après quelques années, mais livrent alors toute leur architecture. D’une grande pureté, précis et droits, gorgés d’arômes fruités, frais et gourmands, les vins du Château Fosse-Sèche figurent déjà sur les cartes de presque 200 restaurants étoilés Michelin.